中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、第一屆食品安全國家標準審評委員會副秘書長王竹天研究員昨天接受采訪，就大米中允許使用食品添加劑的情況給予說明。

　　近日，報道《食品添加劑使用標準》允許在大米中添加雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉三種食品添加劑。“在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒有必要。”王竹天指出，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，綜合相關(guān)規(guī)定判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。

　　他說，雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，可用于原糧、大米、糕點等；脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是保鮮、防止霉變。

　　王竹天同時強調(diào)，《食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，使用食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠；使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期效果情況下應當盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。

　　依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》要求，如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性，或者有新的科學證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時組織重新評估。食品安全國家標準審評委員會秘書處歡迎各方就正確使用和嚴格監(jiān)管食品添加劑提出意見和建議。