| 裱花師特級培訓(xùn)班：高級班 |
| 課 程 |
課程內(nèi)容 |
| 水果蛋糕 |
學(xué)習(xí)地球、樹葉、球速、心形、五星、薄片、網(wǎng)格和笑臉等基礎(chǔ)巧克力配件制作，水果切片，卷制，皮球雕刻，球型挖法，花瓣雕刻，扇形雕法，扇形雕法，菠蘿形狀，唇形雕法等水果雕刻手法，6款水果蛋糕的制作。
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| 色彩理論 |
學(xué)習(xí)食用色素和其他顏料（染料）的區(qū)別、色彩的重要性、色彩的定義、色彩的分類、色彩的屬性、色彩的混合、色相環(huán)配色方法、色彩對比、色彩心理、色彩象征、色彩調(diào)和……等色彩理論知識。 |
| 設(shè)計(jì)訓(xùn)練 |
學(xué)習(xí)蛋糕設(shè)計(jì)概念、設(shè)計(jì)過程、稿件繪畫、作品調(diào)和……等設(shè)計(jì)理論。 |
| 切件蛋糕 |
學(xué)習(xí)切件蛋糕的制作。 |
| 迷你蛋糕 |
學(xué)習(xí)迷你蛋糕的制作。 |
| 餅店?duì)I銷 |
學(xué)習(xí)開店計(jì)劃、資金預(yù)算、企業(yè)文化策劃、客戶定位、地點(diǎn)選擇、資金明細(xì)預(yù)算、裝修定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位、品牌打造、營銷技巧、財(cái)務(wù)管理……等餅店?duì)I銷知識。 |
| 巧克力理論知識 |
學(xué)習(xí)巧克力介紹，分類，溶解方法及使用注意事項(xiàng)。 |
| 巧克力配件的制作 |
扇子，煙卷，田螺，表帶，木紋，線卷，條卷，康乃馨，瓦片，心形，三角板，長方板等各種幾何形狀的巧克力配件制作。 |
| 立體巧克力水果蛋糕 |
各種立體巧克力水果蛋糕的制作。 |
| 慕斯理論 |
各類材料的介紹，使用方法及注意事項(xiàng) |
| 慕斯蛋糕的操作 |
芒果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕，咖啡慕斯蛋糕，綠茶慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕，藍(lán)莓慕斯蛋糕，提拉米蘇和雪梅娘慕斯蛋糕等9款慕斯蛋糕的制作 |
大型慶典蛋糕
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學(xué)習(xí)婚禮，開業(yè)，周年慶等大型展示蛋糕的設(shè)計(jì)和制作。 |
| 巧克力展示蛋糕 |
學(xué)習(xí)各式巧克力展示蛋糕的設(shè)計(jì)和制作。 |
| 陶藝蛋糕 |
學(xué)習(xí)各種陶藝蛋糕的制作與色彩搭配。 |
| 陶藝蛋糕 |
學(xué)習(xí)陶藝蛋糕工具的專業(yè)使用技巧。 |
| 芝士蛋糕 |
學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)乳酪芝士蛋糕的制作。 |
| 冰欺凌 |
學(xué)習(xí)各種口味冰欺凌蛋糕制作。 |
| 地方特色蛋糕 |
學(xué)習(xí)八寶蛋糕 |
