營養(yǎng)師項目介紹 一、什么是營養(yǎng)師 營養(yǎng)師是指進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導(dǎo)； 進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導(dǎo)；進行營養(yǎng)知識的與宣教對食品及其功能進行營養(yǎng)評價、指導(dǎo)工作的人。主要從事營養(yǎng)、指導(dǎo)人們科學(xué)合理配餐，從而將所從事的14個行業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為行業(yè)領(lǐng)軍人物；私人、家庭營養(yǎng)師；星級飯店營養(yǎng)顧問；食品制造企業(yè)營養(yǎng)顧問；營養(yǎng)食品銷售企業(yè)營養(yǎng)顧問；機關(guān)食堂的營養(yǎng)顧問；減肥美容中心的營養(yǎng)顧問；學(xué)校、幼兒園營養(yǎng)師；社區(qū)營養(yǎng)師。 二、就業(yè)方向 1、職業(yè)類營養(yǎng)師：在企業(yè)、學(xué)校和幼兒園做專職營養(yǎng)師，或自行創(chuàng)立營養(yǎng)中心； 2、醫(yī)藥類營養(yǎng)師：主要從事醫(yī)生、護理以及營養(yǎng)保健工作； 3、保健類營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、代理及銷售工作； 4、飯店類營養(yǎng)師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業(yè)點菜師、高級行政總廚以及廚師工作； 5、食品類營養(yǎng)師：主要從事食品快餐的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作； 6、類營養(yǎng)師：為美容院、健身房、社區(qū)、企業(yè)家、高級收入家庭等提供營養(yǎng)服務(wù) 營養(yǎng)科： 通常在醫(yī)院工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出營養(yǎng)計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。 餐飲服務(wù)管理： 營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預(yù)備和配送。 營養(yǎng)： 為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)機構(gòu)工作。 營養(yǎng)宣教： 在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)*工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾*、專家和公眾提供訊息與服務(wù)。 商務(wù)領(lǐng)域： 多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。 營養(yǎng)研究： 通常在、營養(yǎng)研究機構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。   三、就業(yè)現(xiàn)狀 近年來，我國將加強政策支持，并制訂相應(yīng)的法規(guī)，要求集體供餐單位配備職業(yè)營養(yǎng)師。主管*正在審議的《國民營養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的職業(yè)營養(yǎng)師，未來職業(yè)營養(yǎng)師需求數(shù)量巨大，這也預(yù)示著我國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將駛?cè)肟燔嚨馈?/font> 關(guān)注：營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，人才貧乏　　隨著我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們的生活水平日益得到改善，人們追求豐富的物質(zhì)生活的同時，更希望自己擁有健康的身體。因此，人們對科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)的要求也越來越高。近年來，隨著我國高血壓、肥胖、糖尿病等慢性疾病的增多，我國已經(jīng)開始重視這一問題。 目前，我國職業(yè)營養(yǎng)師不足2萬人，上海職業(yè)營養(yǎng)師不足1000人，人才缺乏嚴(yán)重，而據(jù)預(yù)測至少需要300多萬名職業(yè)營養(yǎng)師。這一嚴(yán)峻現(xiàn)實突出了必須培養(yǎng)大量的營養(yǎng)保健人才來服務(wù)社會。 四、營養(yǎng)師就業(yè)前景及職業(yè)錢景 職業(yè)營養(yǎng)師這一時尚、健康、科學(xué)的新興職業(yè)，其就業(yè)前景到底如何？
　　長期以來，職業(yè)營養(yǎng)師的就業(yè)渠道，主要集中于學(xué)校和醫(yī)院。自2006年起，這一現(xiàn)象已經(jīng)悄然改變，包括一些企事業(yè)單位、社區(qū)、食品商家在內(nèi)的越來越多的機構(gòu)表現(xiàn)出對職業(yè)營養(yǎng)師濃厚的興趣，私人聘請職業(yè)營養(yǎng)師蔚然成風(fēng)。 1. 國外現(xiàn)狀與我國營養(yǎng)師就業(yè)前景： 在美國，職業(yè)營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得職業(yè)營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。 將來職業(yè)營養(yǎng)師的就業(yè)至少有幾個方向：為企事業(yè)單位員工健康或餐飲單位把關(guān)、成為私人營養(yǎng)保健顧問、成為健康管理公司或體檢中心的“香餑餑”等。 職業(yè)營養(yǎng)師的就業(yè)途徑非常廣泛，不再局限于食品公司，健身俱樂部和研究所等，專為個人提供營養(yǎng)保健指導(dǎo)服務(wù)的“私人健康顧問”也逐漸風(fēng)行。 營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)呼喚職業(yè)營養(yǎng)師 我國相關(guān)的營養(yǎng)保健人才極度匱乏，有關(guān)專家預(yù)測：這一供需矛盾將在未來5年越來越突出，可以預(yù)見，職業(yè)營養(yǎng)師這種新職業(yè)灸手可熱的程度將會超過醫(yī)生、律師、會計師等職業(yè)。 金色未來“人無我有”“人有我優(yōu)”的原則，除了在嚴(yán)格的管理、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)、規(guī)范的服務(wù)、提高素質(zhì)方面下功夫外，還把就業(yè)問題當(dāng)成重點來抓，力求為社會培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，并為學(xué)員舉辦的人才推薦會，搭建就業(yè)平臺。 2. 營養(yǎng)師職業(yè)錢景 日前，上海一健康會館就委托世健聯(lián)推薦職業(yè)營養(yǎng)師10名，兼職1500－2500元/月，專職3000—5000元/月，該公司表明，這次面試只是職業(yè)營養(yǎng)師招聘的序幕，陸續(xù)還需幾十名經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)及認(rèn)證的職業(yè)營養(yǎng)師，同時北京、天津、廣州，甚至某些藝人都在向培訓(xùn)機構(gòu)要人。 秦皇島市營養(yǎng)師身價看漲 隨著生活水平的提高，許多人對吃開始“挑剔”起來，不只要吃飽，還要吃好，但如何才能吃好，就需要請教專業(yè)人士了，因此，營養(yǎng)師就日漸成為受寵的職業(yè)。記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，一批能夠提供上門服務(wù)的私人營養(yǎng)師在島城悄然出現(xiàn)，而且身價看漲。  據(jù)本市一家飲食營養(yǎng)健康中心的負(fù)責(zé)人介紹，私人營養(yǎng)師在國外非常普遍，但在國內(nèi)卻少有耳聞。事實上，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始對自己的健康狀況給予更多的關(guān)注，一些經(jīng)濟上有實力的人也在尋找這樣的專職營養(yǎng)師為自己提供科學(xué)的健康指導(dǎo)，他們中心推出的營養(yǎng)師就是為這些有需求的人提供專職服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容具體到減肥如何吃，懷孕怎樣吃，常年吸煙、在酒桌上打拼的人怎樣補充營養(yǎng)等等。提供服務(wù)的營養(yǎng)師都具備營養(yǎng)師上崗資格，一旦與客戶簽約，可以為客戶全家進行具體的健康指導(dǎo)。   雖說一些賓館、健身會館、營養(yǎng)餐公司、餐飲企業(yè)，甚至包括大專院校、中*、幼兒園都有自己的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員，但他們中真正懂營養(yǎng)的還不多，真正有營養(yǎng)師資格的就更少了。“物以稀為貴”，島城私人營養(yǎng)師開出了8萬多元的年薪。記者從這家中心了解到，自去年年底開業(yè)以來，中心幾乎每天都能接到此項業(yè)務(wù)的，但具體的簽約人數(shù)，中心負(fù)責(zé)人表示不便透露。目前已經(jīng)簽約的客戶年齡在40歲到60歲之間，都是事業(yè)有成的大企業(yè)家。  年薪8萬聘請私人營養(yǎng)師對于工薪階層來說，暫時難以接受，可生活水平的提高，讓人們更懂得營養(yǎng)的重要性。市民王女士說，畢竟自己不是膳食專家，不能把營養(yǎng)真正均衡起來，所以，她盼望著有一天自己也能得到營養(yǎng)師的指導(dǎo)。十六、北京急需營養(yǎng)師十三萬人，上海、寧波、杭州、大連營養(yǎng)師需求量在八萬以上。 3.強制準(zhǔn)入再度升溫 無論是擬制定的《國民營養(yǎng)條例》、出臺的《*食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》以及頒布的《*營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，還是統(tǒng)一資格認(rèn)證考試的正式實施，都標(biāo)志著職業(yè)營養(yǎng)師在國內(nèi)已成為一個新興的黃金職業(yè)。 知曉人員必須配備營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格證書?！?營養(yǎng)發(fā)展綱要》和即將實施的《直銷法》對從業(yè)人員做了嚴(yán)格的持證上崗要求，規(guī)定只有持有營養(yǎng)師和醫(yī)師資格的從業(yè)人員才可以從事銷售保健品的職業(yè) 五、培訓(xùn)對象：  1．大專院校醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、護理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)專業(yè)的授課老師；  2．醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、護理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、烹飪、酒店管理等相關(guān)專業(yè)的大中專畢業(yè)生；  3．各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、營養(yǎng)保健機構(gòu)、美容保健機構(gòu)的管理人員和從業(yè)人員；  4．各食品企業(yè)、保健品企業(yè)、營養(yǎng)快餐、外送企業(yè)的管理人員和從業(yè)人員；  5．各大酒店、賓館、餐廳以及機關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、幼兒園食堂等餐飲單位的管理人員、廚師和其他從業(yè)人員。  6．各大營養(yǎng)保健食品直銷企業(yè)的管理人員和市場營銷人員；  7．高級家政人員；  8．有志于從事營養(yǎng)、保健、食品工作職業(yè)的其他人員。 六、報名條件
1. 助理營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
（1） 具有相關(guān)專業(yè)中專文化程度并工作1年以上；
（2） 具有相關(guān)專業(yè)大專以上(包括大專)文化程度；
（3） 從事營養(yǎng)食品相關(guān)行業(yè)滿3年以上的其他人員。
2. 營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
（1） 取得助理營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；
（2） 具醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、藥學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專以上文化程度2年以上，并有從事營養(yǎng)、食品相關(guān)行業(yè)的工作經(jīng)歷；
（3） 具有營養(yǎng)食品相關(guān)專業(yè)本科以上文化程度者；
（4） 從事營養(yǎng)食品相關(guān)行業(yè)滿5年以上的其他人員。
3. 高級營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
（1） 取得營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；
（2） 具有營養(yǎng)食品或相關(guān)專業(yè)本科以上文化程度，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上；
（3） 獲得營養(yǎng)食品或相關(guān)專業(yè)碩士學(xué)位，工作2年以上，獲得營養(yǎng)食品或相關(guān)專業(yè)博士學(xué)位者；
（4） 從事營養(yǎng)食品相關(guān)行業(yè)滿8年以上的其他人員。 七、師資介紹 張彩霞： 東北教授 首批營養(yǎng)師認(rèn)證培訓(xùn)師         秦皇島市首位高級營養(yǎng)師 賈  虹：  唐山工人醫(yī)院主任醫(yī)師           河北醫(yī)科碩士研究生導(dǎo)師           *營養(yǎng)學(xué)會河北省*常任理事           唐山營養(yǎng)師*人 尹曉波：  秦皇島人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師 秦皇島、天津、唐山多家高級酒店、大型企業(yè)營養(yǎng)顧問           多年實際工作經(jīng)驗，營養(yǎng)業(yè)界資深人士 甄潤英：  天津醫(yī)科公共衛(wèi)生系獲醫(yī)學(xué)學(xué)士           *農(nóng)業(yè)人文獲農(nóng)業(yè)推廣碩士 天津農(nóng)食品科學(xué)系教授 多次主講營養(yǎng)師培訓(xùn)課程，承擔(dān)營養(yǎng)師統(tǒng)考命題任務(wù)         八、教學(xué)方式 模塊式教學(xué)：模塊之間沒有聯(lián)系，一個模塊沒有學(xué)好不影響其他模塊的學(xué)習(xí)。四個模塊：食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)教育 營養(yǎng)師認(rèn)證將實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一教材、統(tǒng)一考試、統(tǒng)一規(guī)劃、分級管理。 九、培訓(xùn)費用   十、課程安排： 面授精講班（周六日上課）：       上課地點：燕山 課時安排：80課時 十一、考試安排 地點在秦皇島     每年6月、12月考試 十二、證書及待遇 學(xué)完規(guī)定課程參加統(tǒng)一考試合格者，學(xué)員可獲得： 國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會和商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心聯(lián)合認(rèn)證的《營養(yǎng)師資格證書》 證書通用，網(wǎng)上可查。同時所有經(jīng)過認(rèn)證的營養(yǎng)師將統(tǒng)一納入營養(yǎng)師人才庫。 認(rèn)證機構(gòu)介紹： 國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心原為人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部所屬“國內(nèi)貿(mào)易部商業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心”和“國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)發(fā)展中心”；2000年，二單位合并為“國內(nèi)貿(mào)易局商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心”歸屬經(jīng)貿(mào)委；經(jīng)貿(mào)委撤銷后，歸屬國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會。 國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心的主要職能包括商業(yè)特有工種技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)、特有工種考評員資格標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)或崗位規(guī)范的擬定。商業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定、職業(yè)技術(shù)教育、技術(shù)交流和技能競賽組織、勞務(wù)技術(shù)交流的組織、相關(guān)產(chǎn)品展覽活動和學(xué)術(shù)活動組織，相關(guān)培訓(xùn)和認(rèn)證，組織有利于行業(yè)發(fā)展的其他相關(guān)活動。 國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心的另一重要職能是開展職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和鑒定。現(xiàn)已開發(fā)了營養(yǎng)師、調(diào)酒師、健康師、服務(wù)師、形象設(shè)計師及運營管理師等十余個職業(yè)（工種）標(biāo)準(zhǔn)和考務(wù)系統(tǒng)，建立了科學(xué)規(guī)范的考評認(rèn)證體系。同時，為鼓勵企業(yè)創(chuàng)精品、名品，為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心制定了“*企業(yè)”、“*品牌”的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證辦法，開展相關(guān)認(rèn)證工作，得到了業(yè)界的認(rèn)可。 國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心屬事業(yè)單位性質(zhì)，