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重慶西餐師培訓(xùn)學(xué)校之法國(guó)餐飲禮儀法國(guó)餐的菜單很簡(jiǎn)單，主菜不過(guò)十來(lái)種，但都制作精美，我們不如用實(shí)例來(lái)說(shuō)明，既有感性認(rèn)識(shí)又有切實(shí)的感受。如果你到法國(guó)餐廳就餐，那點(diǎn)菜的順序一定是：　*道：冷頭盤一般點(diǎn)菜*道菜要點(diǎn)一道冷菜，在菜單的冷頭盤之中。

　　在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，如果要在面包上抹黃油的話，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個(gè)面包都涂上黃油。據(jù)說(shuō)：吃面包"吃一口掰一口"的習(xí)俗已流傳了幾個(gè)世紀(jì)，為的是將吃剩下的面包分給窮人。
第二道：湯美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來(lái)再喝。
第三道：熱頭盤吃到這里才是法國(guó)菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主，每個(gè)人可以根據(jù)胃口的大小點(diǎn)1－3道主菜。
切忌進(jìn)餐速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現(xiàn)。如果你是同他人共同進(jìn)餐，那么要注意進(jìn)餐的速度和大家保持一致。
第四道：甜品在主菜以后，可以點(diǎn)一道甜品，可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴里說(shuō)話，嘴里有東西時(shí)不要開口說(shuō)話。
使用方法：
喝湯時(shí)調(diào)羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調(diào)羹的側(cè)面喝湯，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調(diào)羹舀其*一滴湯。
吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來(lái)剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉*，握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上，離刀柄一英寸遠(yuǎn)。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的，是叉刀中最小規(guī)格的。蝸牛鉗的使用很簡(jiǎn)單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。
刀勺在右邊，叉和餐巾在左邊，液體在右邊，固體在左邊。餐具先從外側(cè)用起。
別人使用餐具有錯(cuò)誤不要去提醒，自己錯(cuò)了也用不著公開道歉。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想拿走盤子，就應(yīng)該將刀叉交叉放在盤子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個(gè)倒著的V形，就餐結(jié)束，刀叉平行斜放在盤子里，刀叉頭指向10點(diǎn)。
叉刀的正確用法：
一頓正式的法國(guó)餐下來(lái)，至少要用20幾把刀叉，不僅是法國(guó)餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法國(guó)人比較喜歡吃蝸牛，牡蠣什么的，那么用餐工具就會(huì)更多一些。
餐具的擺放：
到法國(guó)餐廳入座后，面對(duì)面前一堆的刀叉是不是會(huì)感到有些困惑？其實(shí)，餐具的擺放位置是引導(dǎo)用餐的，如果有人請(qǐng)你吃法國(guó)菜，只要看看餐具就知道今天的宴請(qǐng)有幾到菜了。
餐具的使用順序是先從外向里使用，刀和勺在右側(cè)；叉和餐巾在左側(cè)；玻璃杯在右側(cè)；碟子（色拉、黃油碟子）在左側(cè)。  更多的西餐師文化盡在重慶英邦國(guó)際西餐師培訓(xùn)學(xué)校。