公共營養(yǎng)師二級(jí)證書是現(xiàn)在河南省內(nèi)公共營養(yǎng)師*級(jí)別證書，授權(quán)機(jī)構(gòu)頗少，在洛陽隸屬于馮特教育集團(tuán)的洛陽新跨越職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是*?，F(xiàn)在洛陽市場一些所謂的高級(jí)營養(yǎng)師其實(shí)只在三級(jí)，所以他們只能按初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)分類，來激發(fā)你的學(xué)習(xí)興趣。公共營養(yǎng)師現(xiàn)行分級(jí)有：初級(jí)營養(yǎng)師四級(jí)、高級(jí)營養(yǎng)師三級(jí)和高級(jí)營養(yǎng)師二級(jí)；往上走有健康管理師（講師級(jí)別），洛陽很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不是聘請(qǐng)的講師級(jí)別，而是只有三級(jí)或二級(jí)證的營養(yǎng)師，價(jià)格走的很低（也只能以打價(jià)格戰(zhàn)），教學(xué)質(zhì)量可想而知。

馮特教育集團(tuán)是全省*家全面經(jīng)過ISO9001認(rèn)證的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，公共營養(yǎng)師，培訓(xùn)界時(shí)間最長，通過率*……

公共營養(yǎng)師（二級(jí)）
試驗(yàn)性鑒定時(shí)間：2012年1月底
1、 課程時(shí)間安排
開班時(shí)間：2011年10月底
教材技能：2011年10月底至2011年12月底
技能訓(xùn)練及論文輔導(dǎo)：2012年1月初至2012年1月底
2、 課程重難點(diǎn)：
1） 膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
食物攝入量調(diào)查：設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表，并進(jìn)行定性和定量膳食調(diào)查；
膳食營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算：進(jìn)行個(gè)體、群體定性資料分析和定量法的計(jì)算分析；
膳食營養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)：對(duì)定性資料進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)膳食蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、鈣、鋅的動(dòng)植物來源和膳食食物組成進(jìn)行分析評(píng)價(jià)）
2） 人體營養(yǎng)狀況測定和評(píng)價(jià)
身體測量：進(jìn)行孕婦身體測量，監(jiān)測兒童青少年身高體重，進(jìn)行體格測量的質(zhì)量控制；
實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷：判斷血營養(yǎng)、尿營養(yǎng)及發(fā)營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)是否正常；
營養(yǎng)狀況和體征判別：對(duì)氟、碘、煙酸、硒缺乏進(jìn)行判別和評(píng)價(jià)，對(duì)個(gè)體營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)
3） 營養(yǎng)咨詢和教育
營養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢：解答嬰幼兒喂養(yǎng)咨詢，指導(dǎo)幼兒輔食添加和食品選購，進(jìn)行孕婦、乳母及老年人膳食咨詢和建議；
營養(yǎng)與食品安全知識(shí)教育：進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)演講，編制餐飲衛(wèi)生科普宣傳資料，制作和編輯平面媒體宣傳材料；）
4） 膳食指導(dǎo)和評(píng)估
營養(yǎng)需要和食物種類確定：確定嬰幼兒、孕婦、乳母和老年人營養(yǎng)需要；
食譜編制：指導(dǎo)嬰兒人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)，編制嬰兒一周食譜，用計(jì)算法編制孕婦、乳母老年人量化食譜；
食譜調(diào)整：對(duì)嬰幼兒、孕婦、乳母及老年人食譜進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整
5） 食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)
食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀和制作：根據(jù)終產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果，核對(duì)和評(píng)價(jià)該產(chǎn)品是否符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；
食品營養(yǎng)價(jià)值分析：評(píng)價(jià)食品營養(yǎng)強(qiáng)化配方；
食品營養(yǎng)資料編寫：撰寫食品強(qiáng)化的資料分析報(bào)告
6） 社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)
營養(yǎng)與健康信息收集
營養(yǎng)與健康檔案建立和管理
營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施
營養(yǎng)干預(yù)方案效果分析和評(píng)價(jià)
7） 培訓(xùn)和管理
培訓(xùn)：編制專項(xiàng)公共營養(yǎng)師培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)四級(jí)、三級(jí)公共營養(yǎng)師；
指導(dǎo)：指導(dǎo)四級(jí)、三級(jí)公共營養(yǎng)師進(jìn)行業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)
3、 課程亮點(diǎn)：營養(yǎng)咨詢業(yè)務(wù)流程與實(shí)戰(zhàn)技能課程
一、營養(yǎng)咨詢工作的準(zhǔn)備
1. 營養(yǎng)咨詢的依據(jù):*居民DRIS,*居民膳食指南,平衡膳食寶塔,各種營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食治療原則,食物成分表等.
2. 相關(guān)表格(食物頻率表,膳食調(diào)查表)
3. 人體測量或生化指標(biāo)測量的相關(guān)儀器:體重身高計(jì),皮褶厚度測量儀,血壓計(jì),血糖儀等
4.相關(guān)的營養(yǎng)計(jì)算軟件.
二、營養(yǎng)咨詢的流程
主觀詢問,客觀檢查,評(píng)價(jià)和營養(yǎng)計(jì)劃
（一）、確定主要需求:
1、 通過初步交談,了解顧客的一般情況(年齡,性別,民族,職業(yè)等),觀察可能是營養(yǎng)缺乏的相關(guān)癥狀和體征(眼結(jié)膜干燥-VitA 缺乏;口角炎,舌炎,皮炎-VitB2 缺乏),
2、 確定其主要咨詢目的(一般營養(yǎng)問題的咨詢,營養(yǎng)相關(guān)疾病的咨詢)
（二）、測量階段(客觀的檢查):
1. 現(xiàn)場測量:身高,體重,血壓,血糖
2. 最近的檢測指標(biāo):血脂水平等
3. 病史和飲食史的詢問和記錄:
1)飲食行為習(xí)慣:飲酒,吸煙,食物購買力,飲食嗜好,進(jìn)餐制度,食物過敏史,營養(yǎng)補(bǔ)充劑,排便情況,鍛煉和體力活動(dòng)情況
2)疾病史:過去所患疾病,治療過程(手術(shù),化療,放療等),所用藥物
3)膳食調(diào)查:3個(gè)24h回顧法,顧客填寫食物記錄表,一天的活動(dòng)記錄或食物頻率表
（三）、分析階段
1.膳食調(diào)查的數(shù)據(jù)可通過相關(guān)軟件進(jìn)行計(jì)算,評(píng)價(jià)顧客的膳食情況(熱能,營養(yǎng)素與DRIs進(jìn)行比較,產(chǎn)熱營養(yǎng)素的比例,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例,三餐能量分配)
2.根據(jù)獲得的顧客的其他資料(測量指標(biāo),病史和飲食史),分析顧客存在的主要營養(yǎng)問題
（四）、提出營養(yǎng)改進(jìn)方案
針對(duì)顧客主要的營養(yǎng)問題,提出具體的營養(yǎng)改進(jìn)方案
飲食治療原則：食譜設(shè)計(jì),飲食習(xí)慣的改變,營養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用,食物的烹調(diào)加工以及體力活動(dòng)能量的消耗等
（五）、咨詢效果的反饋和方案的改進(jìn)
根據(jù)顧客反饋的營養(yǎng)改進(jìn)方案的效果,對(duì)方案進(jìn)行完善和改進(jìn).