課程名稱

課程內(nèi)容

課程介紹

西點專業(yè)
《興趣班》

學習時間：36課時（1課時45分鐘）

零基礎教學，全免費復訓

80%實操，可考《初級西點師》證書

1、西點原材料知識

2、黃油蛋糕、海棉蛋糕制作

3、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、戚風蛋糕制作

4、水果塔、蛋撻制作

5、曲奇餅、芝麻桃酥制作

6、甜面包、咸面包制作

7、咸吐司、三文治、漢堡包制作

8、奶油泡芙、天鵝泡芙制作

9、虎皮蛋卷、草莓瑞士卷制作

10、生日蛋糕裱花操作

西點專業(yè)
1個月《基礎班》

學習時間：1個月

學習對象：有志于從事西點師職業(yè)或?qū)ξ鼽c有興趣的人群

畢業(yè)學員可獲得：由勞動*頒發(fā)的《中級西點師》職業(yè)技能證書

1、西點原料知識，西點師職業(yè)道德

2、常用設備及工具的使用及保養(yǎng)

3、西式面點制作的基本手法

4、花式面包、土司的制作配方及手法

5、海綿蛋糕制作及配方

草莓/檸檬瑞士卷、虎皮蛋糕、梯子卷

6、各類餅干制作及配方

牛油、巧克力曲奇餅、芝麻桃酥等

7、混酥面制作及配方

杏仁塔、水果塔、干果塔、香蕉等

8、生日蛋糕裱花的基本操作及訓練

西點專業(yè)
2個月《就業(yè)班》

學習時間：2個月

學習對象：有志于從事西點師職業(yè)或?qū)ξ鼽c有興趣的人群

畢業(yè)學員可獲得：由勞動*頒發(fā)的《中級西點師》職業(yè)技能證書

在1個月基礎班學習的內(nèi)容之上，增加：

1、西式糕點備料、個人衛(wèi)生準備

2、蛋糕類的制作及配方

戚風蛋糕/裱花蛋糕/核桃紙杯蛋糕

3、泡芙類的制作及配方

水果奶油泡芙，白雪小天鵝

4、面包類的制作及配方

咸土司、全麥面包、法式面包

5、清酥面團的制作及配方

風車果醬酥、水果丹麥包、四層酥餅

6、生日蛋糕的制作及配方

巧克力生日蛋糕、雙層生日蛋糕

7、各種巧克力配件裝飾及操作方法

8、西式點心的成本核算及價格制定

西點專業(yè)
3個月《創(chuàng)業(yè)班》

學習時間：3個月

學習對象：西點師及開店創(chuàng)業(yè)人員

畢業(yè)學員可獲得：由勞動*頒發(fā)的《中級西點師》職業(yè)技能證書

在2個月基礎班學習的內(nèi)容之上，增加：

1、*管理：

生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設備管理

2、蛋糕類的制作及配方

黑森林蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕

3、各類慕斯的制作及配方

巧克力/草莓/綠茶/檸檬/慕斯、提拉米蘇

4、起酥型面包的制作及配方

丹麥牛角包、藍莓丹麥包

5、多層婚宴蛋糕的制作及裝飾技術

6、廣式月餅的制作及配方

潮式月餅的制作及配方

臺式月餅的制作及配方

西點專業(yè)
2年制《學歷班》

學習時間：2年

學習對象：有志于從事西點師的高中生或中專畢業(yè)生等

畢業(yè)學員可獲得：大專學歷及《中級西點師》職業(yè)技能證書

專業(yè)課程：1-3個月班課程選其一即可

文化課程：根據(jù)所選擇專業(yè)，學習相對應的文化課程

可選專業(yè)：工商管理、會計學、金融、文秘、電子商務、

行政管理、建筑施工與管理、學前教育、

計算機網(wǎng)絡技術、物流管理、信息系統(tǒng)開發(fā)與維護、

計算機信息管理專業(yè)、數(shù)字媒體藝術與設計、

物業(yè)管理、廣告、現(xiàn)代文員、汽車維修