粵菜研修課程

課程設(shè)置：《粵菜烹飪?cè)韺W(xué)》、《粵菜原料加工技術(shù)》、《粵菜烹飪工藝》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《成本核算》

實(shí)操部分：經(jīng)典粵菜制作及廣州、潮州、東江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各式粵式醬汁的調(diào)制和高檔海鮮的加工與制作以及粵式

　　　　　風(fēng)味小吃、醬鹵燒臘、潮州鹵水等粵菜傳統(tǒng)菜、粵式創(chuàng)新菜。