課程名稱(chēng)：*川菜專(zhuān)修班

所屬類(lèi)別：中式烹飪類(lèi)

培訓(xùn)對(duì)象：

    1.初高中畢業(yè)生，大中專(zhuān)院校畢業(yè)生。

    2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

    3.有志于從事餐飲類(lèi)的各界人士。

    4.對(duì)目前工作不滿意，希望通過(guò)培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

    5.餐飲類(lèi)，16歲以上，*以上文化程度，綜合素質(zhì)好。

培養(yǎng)目標(biāo)：

    川菜作為我國(guó)漢族八大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。本課程為飯店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)特色，或?yàn)橛行枰募彝?、單位等提供?zhuān)業(yè)的川菜配方配料、油溫火候以及烹調(diào)方法。由*的川菜大師任教。根據(jù)各種香料食材的性質(zhì)，新推酒店流行特色。不同人士通過(guò)學(xué)習(xí)可在家庭自制，也可在創(chuàng)業(yè)中體現(xiàn)自身特色。

培訓(xùn)方法：理實(shí)一體化現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作，老師手把手輔導(dǎo)。

授課內(nèi)容：

    “食在*，味在四川”，川菜以30多種調(diào)味征服*及世界人民，國(guó)內(nèi)的餐飲隨著川菜的特色菜、流行菜、江湖菜的傳播使之成為“軟黃金”行業(yè)。詳細(xì)講解川菜的傳統(tǒng)菜如魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、怪味花仁、鍋巴肉片、麻婆豆腐等；流行川菜如酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、滾石肥牛、干鍋牛蛙等，共30道菜。

頒發(fā)證書(shū)：通過(guò)培訓(xùn)，頒發(fā)上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?！?川菜專(zhuān)修結(jié)業(yè)證書(shū)》

學(xué)期： 根據(jù)學(xué)員自身基礎(chǔ)不同傳授時(shí)間有所區(qū)別，請(qǐng)咨詢課程顧問(wèn)，78

教學(xué)理念：

    實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離

    全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)

    學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討

    制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃

    保持與餐飲企業(yè)溝通

    全天候接受報(bào)名

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：

    1.校區(qū)眾多，龐大的教育共享資源。

    2.合理、人性化的校園規(guī)章制度，規(guī)范的管理體系。

    3.依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì)，擁有廣闊、強(qiáng)勢(shì)的就業(yè)平臺(tái)。

    4.高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。

    5.和諧的師生關(guān)系，溫馨的校園生活。