課程名稱：精品鹵水專修班

所屬類別：中式烹飪類

   多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，熬制數(shù)小時，根據(jù)火候的配合，下料先后順序等制成。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可做成鹵味。該課程由*的中式烹飪大師任教。根據(jù)各種地域的風(fēng)俗文化教授南北鹵水，在餐飲界中稱之的紅白鹵水等，手把手教授學(xué)員各種鹵水的秘方，助有志之士實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

培訓(xùn)方法：理實一體化現(xiàn)場示范教學(xué)，老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場實際動手操作，老師手把手輔導(dǎo)。

授課內(nèi)容：

    “熱菜氣香，涼菜骨香”。傳授川味鹵水各種流派的配方，香料的功效、比例，鹵料的腌制、處理，鹵制以及鹵菜的食用方法。同時傳授廣東鹵水，北京醬湯的配方。以及鹵水店的營銷。詳細講教醬牛肉、麻辣牛肉干、夫妻肺片、口水雞、王府肘卷、蛋黃雞卷、松花雞卷、山椒鳳爪、鹵水拼盤等。

頒發(fā)證書：通過培訓(xùn)，頒發(fā)上海凱達職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?！毒符u水專修結(jié)業(yè)證書》

學(xué)期： 根據(jù)學(xué)員自身基礎(chǔ)不同傳授時間有所區(qū)別，請咨詢課程顧問，78

教學(xué)理念：

    實現(xiàn)培訓(xùn)與實際零距離

    全面推進使用多樣化教學(xué)

    學(xué)員與教師零距離互動探討

    制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計劃

    保持與餐飲企業(yè)溝通

    全天候接受報名