燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，它通過加熱燃料和干燥空氣，把食物放置于熱干空氣中比較接近熱源的位置來加熱。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此在臺灣亦稱此為烤肉。

明火烤即用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。調(diào)味則可在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可在三個時段內(nèi)兼顧進行。但須注意的是，在烤制中調(diào)味時，若用液體調(diào)味品，須用排筆涂刷在原料上；若用粉末狀調(diào)味品，則用量不宜過多，負責易掉入明火中，使燃燒后產(chǎn)生的煙霧影響到就餐環(huán)境。明火烤成的菜具有色澤金黃、外酥內(nèi)嫩的特點，還有煙香和焦香的風味。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。“華夏”長期從事西安小吃培訓，如有需求歡迎致電我們咨詢。