一、歷史由來
    重慶火鍋的起源，出自嘉陵江、川江上的纖夫、船工。十九世紀末，在重慶嘉陵江的劉家臺畔，是重慶著名的牲口宰殺積聚地，人們將豬牛羊的內(nèi)臟扔往江上，順江漂浮，常常有朝不飽夕的船工，因行船勞累，江上風(fēng)寒，為圖節(jié)儉，在水流沙壩上揀起三塊卵石，支起簡陋的鐵鍋，將從江面上打撈起的動物內(nèi)臟加辛香佐料食之，戲稱“大雜燴”。 民國初期，一些商販見有利可圖，便走街串巷，挑擔(dān)叫賣，挑子的一頭是簡易泥巴小爐，上置一只鐵盆，盆中翻滾著黑不溜鰍、麻辣咸鮮的鹵汁；另一頭則是盛滿豬牛羊雜、小菜及碗筷板凳的櫥架，邊走邊叫，一聲長呵，引得一些水流沙壩、九教三流、蜂擁而至。挑子擇地而頓，一人一格，哈吃哈脹，酒醉菜飽。
　　三十年代中期，一些有頭腦的商人把這種“大雜燴”請進了小飯館，便登堂入室，成了正果，泥爐依然，鐵盆換成了赤銅小鍋，其菜品款式，店堂門面、風(fēng)格、器具、味型、炒料技藝等均有了長足的發(fā)展，重慶火鍋的雛形漸漸形成。
　　20世紀八十年代初，重慶火鍋，“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”般的火紅了重慶的大街小巷，燃遍了重慶城的山山水水、大街小巷?；疱?，成了重慶的美食經(jīng)典及城市名片。

二、項目特點
        1.鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；
　　2．口味大眾：在品種和風(fēng)味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。
　　3．用料廣泛：以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，重慶火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
　　4．制作精細：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。
　　5．樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮。

三、學(xué)習(xí)費用
   學(xué)習(xí)重慶火鍋系列僅收取技術(shù)培訓(xùn)費1960元，其中包含一對一技術(shù)指導(dǎo)、材料費、資料費等，若不方便實地考察學(xué)習(xí)，可進行函授培訓(xùn)。
  為方便各地的投資者，學(xué)習(xí)期間免費提供食宿，節(jié)假日不休。

四、培訓(xùn)內(nèi)容
                      ★自助火鍋模式★骨湯火鍋★麻辣火鍋★鴛鴦火鍋★海鮮火鍋★咖喱火鍋★酸湯魚火鍋等

課程內(nèi)容：      ① 火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
                          ② 各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。
                          ③ 各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。
                          ④ 各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。

五、學(xué)習(xí)時間
    學(xué)習(xí)由專業(yè)技術(shù)人員全程一對一單獨指導(dǎo)，以理論+實踐的方式讓投資者更快更好的掌握相關(guān)技術(shù)，一般5天左右均可學(xué)會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

六、和記的優(yōu)勢

    ① 低成本的投資項目：我司投資項目均為本小利大的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項目，投資小，利潤高，見效快，并且為投資者提供高質(zhì)量、高性價比的原材料及專業(yè)設(shè)備購置渠道，可謂是投資零風(fēng)險。

    ②公司實力保障以及強大服務(wù)團隊：我司匯集了國內(nèi)*烹飪、餐飲管理、營銷策劃專家30多名，可為廣大投資者提供從項目選擇至開店成功運營全套服務(wù)，為您的成功助陣。

    ③ 技術(shù)培訓(xùn)及升級：我司所有技術(shù)人員均是高級廚師出身，技術(shù)精湛，曾在大型連鎖餐飲機構(gòu)擔(dān)任要職或有多年開店成功經(jīng)驗，可有效為投資者護駕保航，確保投資者成功率在百分之98％以上。合作后投資者免費享受三年技術(shù)升級服務(wù)，以確保投資者產(chǎn)品持續(xù)更新。

    ④ 精確化跟蹤：和記一品針對合作者建立專業(yè)服務(wù)檔案，由對應(yīng)*專業(yè)的工作人員定期跟蹤指導(dǎo)。

    ⑤ 地理環(huán)境：公司地處我國交通腹地——武漢中心地帶，交通快捷便利，且有國內(nèi)著名小吃一條街“戶部巷”品嘗觀摩。

七、項目前景
     重慶火鍋經(jīng)由不斷發(fā)展，以其自助涮燙及鮮美的口感迅速占領(lǐng)市場，無論你在哪里，均可看到三五好友結(jié)伴吃火鍋的場景，和記一品現(xiàn)結(jié)合總部多年運營經(jīng)驗，整合出一套適應(yīng)初次創(chuàng)業(yè)者的運營方案，可將利潤提升30％以上，并有效規(guī)避投資風(fēng)險，讓您安安心心投資，輕輕松松賺錢！