[福州市]福州的廚師培訓(xùn)學(xué)校解析：泡椒田雞的做法F2

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在福州，說(shuō)起泡椒田雞，那黃鶴樓是相當(dāng)?shù)挠忻。看稳?，那都是要等好久才有位置。生意火爆的不行，不過(guò)人家做的泡椒田雞也的確夠味，吃了還想吃，其實(shí)泡椒田雞的做法很簡(jiǎn)單，自己在家就可以完成。

華南福州*的廚師培訓(xùn)學(xué)校解析：做泡椒田雞要準(zhǔn)備的材料

活田雞5只、紅泡椒幾個(gè)、姜3片、蔥頭3個(gè)、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。

華南福州*的廚師培訓(xùn)學(xué)校解析：泡椒田雞的做法

1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，然后用水洗干凈，一定要翻出里面來(lái)洗，把水要瀝干；

2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右；

3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調(diào)個(gè)汁待用；

4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(huì)(一定要煮一會(huì)放心一些，因?yàn)閾?dān)心田雞有寄生蟲(chóng)。)略煮了一會(huì)的田雞也會(huì)入泡椒的味道。然后起鍋。

看了華南福州*的廚師培訓(xùn)學(xué)校老師的講解，相信大家也大概知道泡椒田雞的做法了吧，趕緊回家準(zhǔn)備材料吧、，親手實(shí)踐一下吧，其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單的，而且比去外面吃實(shí)惠多了。

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