拉面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。

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精品面食類
1、正宗蘭州拉面2、羊肉牛肉燴面【三鮮、白湯、紅湯、牛肉燴面 滋補(bǔ)燴面】3、手工面4、北京炸醬面5、山西刀削面6、河北板面7、蓋澆面8、香辣面9武漢熱干面10七香涼面11、東北朝鮮面12、四川擔(dān)擔(dān)面13、山西罐罐面14、蓋澆飯、15、葫蘆面 、15西安名吃疙瘩面    16 砂鍋面【砂鍋燴面、砂鍋拉面、砂鍋刀削面、砂鍋牛肉面、砂鍋涼面 17炒餅絲 18河南燴餅

河南省 新鄉(xiāng)市一品香特色小吃培訓(xùn)總部

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