合肥煲仔飯培訓(xùn)學(xué)校
（學(xué)期：3—5天，學(xué)費(fèi)原料費(fèi)：700元 包食宿）
“煲仔”兩字是臺(tái)灣的閩南話土語，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺(tái)灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
鍋煲仔飯的煮飯過程分為三個(gè)部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時(shí)間極短）、文火焗飯階段，加菜時(shí)間極短我們不必考慮。
先煮飯后放料：這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且*多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。
技術(shù)培訓(xùn)
1.煲仔飯的原料、配料的選取與保存。2.大米的選擇與泡制處理方法。3.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.4.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。5.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。6.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。7.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。
合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)惠措施：
1）、來校參觀的學(xué)員，當(dāng)天報(bào)名送工作服一套，報(bào)銷合肥火車站、汽車站至學(xué)校的打的費(fèi)。外地學(xué)員學(xué)校安排統(tǒng)一食宿，食宿每天20元。學(xué)校免費(fèi)提供床上用品，學(xué)校配有熱水器、風(fēng)扇、洗衣機(jī)等。
2）、兩人同時(shí)學(xué)一個(gè)班，另外一人只需教材料費(fèi)，包教包會(huì)。全天實(shí)踐操作，讓學(xué)員學(xué)到實(shí)實(shí)在在的技術(shù)。
3）、加學(xué)其它項(xiàng)目， 享受30%優(yōu)惠
