天氣漸漸變涼，這又到了進補時節(jié)，福州學烹飪，華南廚師學校教您秋冬*湯：芥菜排骨湯
1.排骨一斤半，放入鍋里，加入涼水，放在大火上燒開，水開后保持三五分鐘，把血水和雜質就都煮出來。
2.倒掉鍋里的水，同時將焯過水的排骨用溫水清洗干凈，再換一鍋清水，水量要足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生姜片進去，起到去腥增香的作用。
3.將干蘑菇洗凈去掉根部雜質，也放入鍋中。
4.大火煮開，轉中小火1個小時左右，湯色因為加入了干蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來。
5.將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍。
6.排骨用筷子可以很容易的扎透，說明排骨湯基本就燉好了，這個時候就可以放入薺菜了。
略燙一下。
7.枸杞提前用水泡軟，也丟入鍋中。
8.再次燒滾后，加入一勺鹽，關火，開始享受美味。
生活中，什么菜該怎么做，也都是有講究的，既要做的美味又要做的有營養(yǎng)，福州學烹飪盡在華南廚師學校。
