西式面點簡稱西點，主要是指來源于歐美的糕餅點心。它是以面粉、糖、油脂、雞蛋

和乳品為主要原料，輔以干、鮮果和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制、成型、成熟、裝飾等工藝過程制

成的，具有一定色、香、味形的營養(yǎng)食品
  
在歐美，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會

做蛋糕和點心。每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步

街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和

點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫

和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅

是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征。 　　現(xiàn)代食品要具有四大功能：營養(yǎng)功

能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實際上人

類社會中，食品與政治、經(jīng)濟、文化、宗教都有著密切的關系。大到交往，小到朋友

聚會、生日紀念，都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。

此外，弘揚本國飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要，對于加入WTO后保護本國的

農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實意義。