碳鍋魚、碳鍋雞、諸葛烤魚是四川地道的名吃，有要特殊的工藝制作出來的碳鍋魚、碳鍋雞、諸葛烤魚，湯色經(jīng)亮，辣味十足，麻得過癮，碳鍋魚系列融合了四川飲食文化的精華，有“一鍋吃盡川文化，大江南北均愛它”之美譽(yù)，現(xiàn)在碳鍋魚、碳鍋雞、諸葛烤魚在各大城市都火爆異常，因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口味地道而受到越來越多的人喜愛。

1、雞、魚、鴨的預(yù)處理方法