09003·中、西餐烹飪調(diào)全科班

(一)培養(yǎng)目標(biāo)：
    培養(yǎng)能力獨(dú)立操作的中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、西餐專業(yè)人才

(二)招生對(duì)象：
    熱愛烹飪事業(yè)，身體健康并有一定的餐飲基礎(chǔ)的社會(huì)人員。

(三)理論課程：
    根據(jù)初、中級(jí)中、西餐烹調(diào)師技能標(biāo)準(zhǔn)，組織教學(xué)。講授中西餐烹飪?cè)现R(shí)，
中西餐烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)，中西餐烹調(diào)技術(shù)，成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生、菜單制作及中西餐廚房
管理流程知識(shí)等課程，

(四)實(shí)踐課程：
    (1)系統(tǒng)傳授*菜肴200余道菜品(包括炒菜、造型菜、鹵烤菜、蒸菜、名店火
爆菜、火鍋、砂鍋、汽鍋、海鮮、藥膳菜)及賓館、酒樓宴席的制作、彩盤、冷拼、食品雕
刻等技術(shù)。
    (2)學(xué)習(xí)歐美式、東南亞風(fēng)味的中高檔西餐制作工藝，學(xué)習(xí)西餐廳常用西餐美食、扒
類、比薩、沙拉、湯羹、主食等制作技術(shù)。

(五)學(xué)期三個(gè)月(其中見習(xí)一個(gè)月)，學(xué)費(fèi)：2200元。