搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)，是陜西涼皮“四大花旦”之一。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。調(diào)制的調(diào)料和米皮差不多，但是更清香。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白（色澤乳白）、?。ū《鶆颍?、光（光滑透亮）、軟（松綿柔嫩）、筋（緊韌耐嚼）、香（辣香適口）”而聞名，涼爽可口。如今是關(guān)中西府的重要名吃。岐山搟面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來(lái)。別名“釀皮”、“麥面皮”等。如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為最正宗的搟面皮。搟面皮吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來(lái)在西安也很流行。

秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的著名特色小吃，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來(lái)紅通通、吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)?？梢姡劓?zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。

    小吃類：秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、漢中熱米皮，寶雞搟面皮、涼皮，涼拌菜，陜西特色面食系列、川味麻辣燙、特色米線、老潼關(guān)肉夾饃，臘汁肉夾饃、重慶酸辣粉、川味鹵肉、涮牛肚、鐵板魷魚、東北金絲餅、大料配方及用途、高湯制作、秘制辣椒油、不辣紅油、福建千里香餛飩、串串香、砂鍋。
    燒烤類：烤牛羊肉、烤羊排、烤鮮魚、烤羊內(nèi)腰、烤羊外腰、烤羊鞭、烤羊尾、烤板筋、烤大蝦、烤饃干、烤鮮魚丸、烤蟹棒、烤土豆片、烤韭菜、烤香菇?？狙蟀撞?、烤青椒。瘋狂烤翅、瘋狂烤面筋、五味香辣醬、燒烤特質(zhì)腌料、麻辣腌料、香辣腌料。