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                           今天靈動(dòng)力教你啤酒的服務(wù)正確的飲用方法
啤酒要冰鎮(zhèn)后飲用，*飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)、而表面張力又與溫度有關(guān)。一般情況下，溫度升高,表面張力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種*的口感。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn),如需熱飲,可將酒瓶放人30℃左右的水中浴熱、然后取出搖勻即可。

啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)破壞啤酒的營養(yǎng)成分,使酒夜中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),啤酒是經(jīng)過人工氣體加壓制成飲料,在過度冷凍中,由于體積膨脹造成瓶內(nèi)氣壓上升,容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。

飲用啤酒應(yīng)該用符合規(guī)格要求的啤酒杯。一般可采用各種形狀的水杯,但杯具容量大小要適宜,不宜過小。油脂是啤酒泡沫的大敵,能消蝕啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要熱洗冷刷,保持清潔無油污。服務(wù)時(shí),切勿用手指觸及杯沿及杯內(nèi)壁。

開啟瓶啤時(shí)不要?jiǎng)×覔u動(dòng)瓶子,要用開瓶器輕啟瓶蓋,并用潔布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒時(shí)以桌斟方法進(jìn)行,斟倒時(shí),瓶口不要貼近杯沿,可順杯壁注人,泡沫過多時(shí),應(yīng)分二次斟倒。酒液占3/4杯,泡沫占1/4杯。

啤酒不宜細(xì)飲慢酌,否則酒在口中升溫加重苦味。因此喝啤酒的方法有別于喝烈性酒,宜大口飲用,讓酒液與口腔充分接觸,以便品嘗啤酒的獨(dú)特味道。

不要在喝剩的啤酒的杯內(nèi)倒人新開瓶的啤酒,這樣會(huì)破壞新啤酒的味道,*的辦法是喝干之后再倒。但是,在實(shí)際服務(wù)過程中很難做到這一點(diǎn)。因此可以先問一下客人:“您需要添點(diǎn)兒酒嗎?"于是懂得這一訣竅的客人就會(huì)說:“等一下”,然后拿起酒杯把剩酒喝完,讓服務(wù)員倒上新的。
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