開家蛋糕店是許多從事蛋糕職業(yè)兄弟的主意，投資額不高，占地面積小，十分合適小本運(yùn)營者。但想把生意做火做旺,離不開用心運(yùn)營,下面，*西點(diǎn)訓(xùn)練名校—— 湖北省*廚師學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中間董主任給想要開蛋糕店的兄弟們教授成功開店的小訣竅，想要開店的兄弟從速收起來。

    選店盯準(zhǔn)朝向

   無論哪種運(yùn)營方式，店面方位的挑選都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是要害。”聞名蛋糕店的選址需求“富貴”，加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等富貴的地段，可所以80平方米的兩開間店面。但對小店來說，富貴地段的租金太高，所以，主張?zhí)暨x人氣較旺的住宅小區(qū)、校園鄰近，房租較實(shí)惠，當(dāng)?shù)匾膊槐靥?，?0到50平方米就夠了。

定位選準(zhǔn)特征

   做蛋糕生意有三種方式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的運(yùn)營方式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬元用于進(jìn)貨和平常開銷。這種運(yùn)營方式，投資者無需思考蛋糕的出產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，有必要挑選質(zhì)量有保證、諾言好的廠家進(jìn)貨，否則會砸了自家店的招牌。

   二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種方式的創(chuàng)業(yè)資金大概在8萬元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自個采辦出產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，依據(jù)出產(chǎn)商的不一樣需求，可挑選分期付款或一次性付款。從目前商場狀況看，供小店運(yùn)用的現(xiàn)烤設(shè)備價錢不是很高，標(biāo)準(zhǔn)較小的烘烤箱價格在200-500元之間。

   三是自產(chǎn)自銷，建廠房進(jìn)行蛋糕出產(chǎn)。這是前期投入量*的運(yùn)營方式，投入資金30萬元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大概要占去25萬元左右。主張?zhí)暨x該種運(yùn)營方式的投資者可與出租方商議按季付，或合伙運(yùn)營，下降房租上一次性投入的量。

裝修精美的引誘

   在店肆裝修方面，聞名蛋糕店會組織一致裝修和描繪，幫忙門店進(jìn)行店址的挑選、門店的裝修描繪、施工等作業(yè)。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自個去做，主張在裝修時注意以下幾點(diǎn)：

   —、用采光較好的玻璃做外墻。首要，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食物，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清潔保潔。

  二、顏色以濃艷為主。一定要給人溫馨的感受，不要選用黑色等較深重的顏色。

選材把住口味

   要在蛋糕商場安身，特征是專一的“兵器”，并應(yīng)關(guān)于目標(biāo)消耗人群。而開自個品牌的蛋糕店，就要事前關(guān)于目標(biāo)消耗人群進(jìn)行調(diào)查，描繪并制造出符合他們口味的商品。一起，清潔、養(yǎng)分是取勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可所以閑暇時解饞的小點(diǎn)心。

蛋糕的口味直接來自于制造過程中關(guān)于質(zhì)料的挑選和調(diào)配，以及制造的火候，其間質(zhì)料的挑選是要害。因而蛋糕店的運(yùn)營過程中，質(zhì)料挑選*在重復(fù)實(shí)驗后，挑選固定的供貨商，以保證口味的一致。

   促銷打折不再全能

   蛋糕店的生意有顯著的旺季和冷季。每年6、7、8月是冷季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因而相應(yīng)有用的促銷手法也是保證蛋糕店生計的底子。比方一些蛋糕店專門拓荒了休閑區(qū)域，設(shè)置許多外型特別的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里漸漸品味，蛋糕店的休閑功用得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

   別的，出于競賽等方面的需求，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多相關(guān)的休閑食物，藉以構(gòu)成新的贏利增長點(diǎn)。在運(yùn)營的品種上，不少店東有一些移風(fēng)易俗的行動：比方在炎炎夏日，會集時令地推出十分盛行的冰粥和刨冰，深受顧客喜愛。

（湖北省*廚師學(xué)校）