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上海當(dāng)?shù)厝讼矚g燒“咸酸飯”,也就是冬日腌一缸咸菜,用來燒菜飯。“咸酸飯”是長期以來物質(zhì)貧乏,缺糧少菜的產(chǎn)物。“咸酸飯”同時也是“菜飯”的統(tǒng)稱。但咸肉青菜燒的菜飯,檔次明顯要比咸菜燒的菜飯高,所以一定要特為說明,是“青菜咸酸飯”,而不是“咸酸飯”。
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合肥仙口香餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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