炸醬面
   漢族面食。流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”

材料
   主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。
   輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。
   調(diào)料：料酒，生抽，姜末。
做法
   1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
   2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
   3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
   4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了
   5 接下來就是面了，炸醬面當然*是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁*吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
   6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。

面食培訓(xùn)項目：
   陜西面食：岐山臊子面、臊子干拌面、biangbiang面、油潑扯面、楊凌蘸水面、燴麻食、菠菜面、拉條子、棍棍面、炸醬面、西紅柿雞蛋面、四合一拌面、刀削面、關(guān)中涼面、麻醬涼面。

  我中心手把手式教學(xué)，技術(shù)毫不保留地傳授，包教包會，歡迎來公司實地考察！學(xué)期不限優(yōu)惠多多。學(xué)正宗特色小吃培訓(xùn)，陜西小吃培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)就到西安華夏小吃培訓(xùn)。學(xué)完以后后續(xù)有問題可以隨時過來咨詢，我們會真誠幫助您。走創(chuàng)業(yè)致富之路!