西安華夏小吃培訓(xùn)學(xué)校位于西安市灞橋區(qū)十里鋪凱森福景美地一單元18樓04號。設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)氣氛濃厚！西安華夏小吃培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)湖南正宗臭豆腐技術(shù)。

西安華夏臭豆腐培訓(xùn)：
 
    臭豆腐是長沙當(dāng)?shù)赜忻奶厣〕?，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐是*漢族特色小吃之一，現(xiàn)已悄然流傳西安大街小巷，流傳于大圈及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

臭豆腐的做法

材料：
  臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
【作法】
  1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
  2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
  3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內(nèi)即可食用。
小節(jié)：
  1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來煮。
  2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。
辨別優(yōu)劣臭豆腐：
  鑒別劣質(zhì)臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水；另外，掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。吃臭豆腐也是一門學(xué)問，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐。

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