辣燙簡介

   麻辣燙是起源于重慶、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。

麻辣燙的做法

主料 
   牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷  
輔料  
麻辣燙底料一包、清水適量 
麻辣燙的做法步驟
  1. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
  2. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
  3. 按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
  4. 將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
  5. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
  6. *放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。
  7. 將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。

    小吃類：秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、漢中熱米皮，寶雞搟面皮、涼皮，涼拌菜，陜西特色面食系列、川味麻辣燙、特色米線、老潼關肉夾饃，臘汁肉夾饃、重慶酸辣粉、川味鹵肉、涮牛肚、鐵板魷魚、東北金絲餅、大料配方及用途、高湯制作、秘制辣椒油、不辣紅油、福建千里香餛飩、串串香、砂鍋。

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