西安華夏小吃培訓學校位于西安市灞橋區(qū)十里鋪凱森福景美地一單元18樓04號。設(shè)備齊全，學習氣氛濃厚！西安華夏小吃培訓專業(yè)培訓小籠包子技術(shù)。

小籠包子的簡介

   小籠包是一種起源于*上海南翔的著名點心，又有“南翔小籠包”之稱，現(xiàn)今在大部分華人聚集的城市皆可吃到。但小籠包更早的淵源在河南，由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，傳說由北宋皇室?guī)虢稀Ｐ』\包體積比一般的包子細小，直徑約3厘米左右。餡料包括豬腿肉，及小籠包由豬皮加工而成的豬皮凍。包時的皮要薄，折紋亦甚為講究，一般以14個折紋或以上為佳，“坐著似口鐘，挾起像燈籠”的標準。包好后放入圓形竹籠中蒸熟，小籠包蒸熟后皮呈半透明，里面則有豐富的湯汁，食用時可加一點醋，或拈鎮(zhèn)江醋、姜絲。一些食店會在餡料中加入蟹粉，成為蟹粉小籠包。

小籠包子的做法

主料：發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥、姜

輔材：鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬

1.  將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。
2.  肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜，拌勻腌制15分鐘。
3.  再調(diào)入炸醬攪勻。
4.  圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。
5.  肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6.  把松弛好的發(fā)面團再揉幾下，切成劑子；用面杖搟成圓形皮。
7.  包入餡料，捏成包子生坯。
8.  盡量保持包子生坯子大小一致。
9.  將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10－20分鐘，開火蒸。
10.  大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

    小吃類：秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、漢中熱米皮，寶雞搟面皮、涼皮，涼拌菜，陜西特色面食系列、川味麻辣燙、特色米線、老潼關(guān)肉夾饃，臘汁肉夾饃、重慶酸辣粉、川味鹵肉、涮牛肚、鐵板魷魚、東北金絲餅、大料配方及用途、高湯制作、秘制辣椒油、不辣紅油、福建千里香餛飩、串串香、砂鍋。

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