#中秋送禮#中秋將至，各位親們，月餅是否開始做起？小弟特將蘇月秘籍奉上，祝大家早日修得正果，以孝敬父母。 傳統(tǒng)蘇月 層次豐富，內(nèi)餡香脆，中式點(diǎn)心的代表之一，餅皮：水皮加油心、水皮、中粉：500g、白糖：50g、豬油：50g、水約220g；油心：低粉：250g、豬油：130g、；冰糖餡：熟粉：300g、白糖：75g、冰糖（碎末）：75g、水、色拉油適量、冬瓜糖、青紅絲、桔餅、桂花糖共50g；操作：1、拌餡：先將干性材料混合；2、再加入濕性材料；3、將拌好
的餡料分劑并搓圓靜止；4、中粉、白糖、豬油、水放入打面缸，先慢速拌勻，再快速打至面筋光滑；5、將攪好的面團(tuán)滾圓并靜止待用；6、制作油心：低粉加豬油搓化；7、將水皮：油心=3：1分劑；8、水皮包入油心；9、搟開卷起，對(duì)折，松馳；10、包餡；11、壓扁時(shí)兩面沾上芝麻，擺盤；12、烘烤，烤至底部層次感突出，再翻面烤至兩面顏色一致即可。#蘇式月餅##甜品##烘焙#

#武漢丹麥烘焙學(xué)校# 丹麥草莓 淡味丹麥面團(tuán)，和豐富的新鮮水果，更突出水果的主題。配方：面包粉750g、低筋粉280g、干酵母16g、細(xì)砂糖100g、鹽14g、奶粉16g、蛋100g、水±400g、丹麥片狀酥油500g、酥油90g；制作流程：1、將冷凍好的面團(tuán)取出，搟至4mm厚；2、面團(tuán)切8cm寬的正方形；3、整齊擺放在烤盤內(nèi)，進(jìn)行發(fā)酵：溫度36℃，濕度76%，發(fā)酵至2.5倍大小即可；4、在中間擠入藍(lán)莓或者卡吉達(dá)餡，刷蛋液；5、烘烤：200℃/180℃，15分鐘；6、冷卻后裝飾水果（擠奶油放草莓，奇異果）。#美食##甜品##烘焙#

武漢金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一流技術(shù)一流的師資一流的服務(wù)，飲食技術(shù)的播種者本著對(duì)飲食殿堂的執(zhí)著提供學(xué)員健康、美味、流行的技術(shù)為學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)奠基并期許自己成為最專業(yè)、最誠信的職業(yè)教育精英！武漢學(xué)糕點(diǎn)，糕點(diǎn)培訓(xùn)就到理工金領(lǐng)來！
 
校址：武漢理工余家頭校區(qū)內(nèi)
 
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