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擔(dān)擔(dān)面的簡(jiǎn)介

  擔(dān)擔(dān)面，是*四川的特產(chǎn)小吃，得名于挑擔(dān)叫賣的傳統(tǒng)。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、*飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“*名面條”。
 
擔(dān)擔(dān)面的做法
材料：
面條200克，豬肉餡400克，芽菜10克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調(diào)料：
老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
 1、鍋熱后，倒入
豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

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