福州商記小吃培訓(xùn)學(xué)火鍋技術(shù)走致富道路火鍋技術(shù)哪里學(xué)

 
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 火鍋原材料、香料、油料的擇優(yōu)選擇。
2、 火鍋老油的提煉、色、香、味、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握。
3、 火鍋底料的配方、配制；炒制等方法的掌握。
4、 火鍋培訓(xùn)種類：
⑴ 重慶麻辣火鍋 ⑵ 重慶普通鴛鴦鍋 ⑶ 純清湯火鍋的技術(shù)掌握，保持質(zhì)量穩(wěn)定的技巧。
5、 火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法.
6、 火鍋高湯原料選擇、配方及其熬制的質(zhì)量方法。
學(xué)校對其學(xué)員包教包會，直到學(xué)會為止， 學(xué)員達(dá)到能獨立開店上崗，進(jìn)行正常營業(yè)， 根據(jù)情況，學(xué)?？奢o助學(xué)員開大型火鍋點，先學(xué)后學(xué)，包教包會

培訓(xùn)要點
①各種火鍋原料的購置與初加工，

②火鍋湯底料的配制，

③各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作，

④各種火鍋制作工藝流程。