凡有菜市場或農貿市場的地方或附近、副食超市專柜或門面、居民小區(qū)門面等都是鹵菜的*地址。可以開夫妻店、街邊店，最多只需雇服務員一人，減小投資壓力。
    福州商記四海技術創(chuàng)業(yè)培訓中心所教學內容主要分為三大類別：正宗香鹵系列、地道川菜涼菜、經典辣鹵系列，百余款菜。產品經過數十種名貴中草藥材和絕頂香料秘制,在傳統的加工過程中加入高科技飄香滴劑,香飄四溢、現鹵現賣，百米聞香而來，色澤金黃、食之回味無窮，真正是無激素、無防腐劑、口感新奇、色鮮味濃的特色綠色食品，以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市場，滿足廣大美食客的需求。
正宗的四川鹵味（五香味）：
質地適口，味感豐富；香氣宜人，潤而不膩；易于保管，有益營養(yǎng)。
鹵制品種有:
鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、豆制品等制和處理技術。
選擇做鹵菜的10條理由
1、投姿小，千元就可做。
2、見效快，開業(yè)即有現金流。
3、操做簡，人人都能學會。
4、控制易，不復雜。
5、市場大，民以食為天。
6、銷售多，吃了還要買。
7、分險小，擺攤就可做。
8、利潤穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。
9、老師好，學到真功夫。
10、親自動手，現場教學。