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臘汁肉夾饃是西安的傳統(tǒng)小吃以臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。有中式漢堡 只美稱！西安華夏是一所設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)氣氛濃厚的專業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校！位于西安市灞橋區(qū)十里鋪凱森福景美地一單元18樓04號(hào)，熱誠(chéng)歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。

制作方法
1.五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以*燉好后再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒時(shí)間的話，2個(gè)小時(shí)也是要保證的，鹽*后放，*燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來的兩倍大。（如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。）
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，*烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因?yàn)橐婚_始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

主要特點(diǎn)
  酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，口感恰到好處。

其他小吃培訓(xùn)
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