米皮的簡介

   米皮也叫涼皮但涼皮也分米制面制 米制的叫米皮面制的叫涼皮！涼皮的好不好吃最關(guān)鍵的是要在辣椒油上下功夫。辣椒油是涼皮調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃最主要取決于辣椒中的調(diào)料. 漢中的面皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣油的制作上下功夫。好吃不好吃最主要取決于辣椒中的調(diào)料.最著名的米皮當(dāng)屬“陜西漢中米皮”。漢中米皮歷史悠久，顯著特點是辛辣爽口。其辣味調(diào)料的制作方法十分考究。

　 涼皮辣椒油的制作方法:：
漢中口味的比例：(涼皮專用料)150g； (三種辣椒)500g；(菜籽油)4000g ，由于每個地方的口味不一樣，故請來電告所我們你所在城市，以便我們給你提供適合當(dāng)?shù)乜谖兜母鞣N原料.。
1.主料：四袋香料(涼皮專用香料）
各地風(fēng)味米皮(20張)2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克)
3.輔料： 4000克/8斤菜籽油
4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi)，依次放入（先少量放一點辣椒在油中，30秒后辣椒不變黑色為*，然后在大量放入辣椒），香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。

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