油條簡介

　  油條，又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是*傳統(tǒng)早點之一。人們一般與豆?jié){一起食用。南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的制作方法。《清稗類鈔》中還記載了很多地方稱油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”因此，現今多推測油條起源于秦檜的年代，即南宋。

油條的做法

1.面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2.面粉放盆中。
3.先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。  油條
4.后發(fā)酵一個小時。
5.面團發(fā)至兩倍大。
6.鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（*將水分次揉進面里）
7.蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）
8.案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9.刀上也抹油，將大面片切成小條。
10.兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12.炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

其他早餐培訓

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