秘制涼粉的簡(jiǎn)介

    涼粉，漢族食品。流行于各地。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開(kāi)，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

秘制涼粉的做法
主料
黃瓜1根 涼粉250克
輔料
香油、鹽、剁椒15g 、蒜瓣4個(gè)、白糖2g 蒸魚(yú)豉油20ml 香醋10ml 
 1.黃瓜去皮切片加少許鹽腌制片刻。
 2.涼粉洗凈切片。
 3.鍋中香油燒熱放入蒜末和剁椒炸出香味關(guān)火備用。
 4.黃瓜洗去鹽味，加入蒸魚(yú)豉油。
 5.加入香醋。
 6.再加少許白糖拌均勻。
 7.然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
 8.再次拌均勻即好。

其他項(xiàng)目培訓(xùn)

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