酸湯餃子簡(jiǎn)介

   酸湯水餃?zhǔn)且环N歷史古老的風(fēng)味小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃?zhǔn)前蜒蛉馑湻旁谔刂频乃釡珒?nèi)食用。酸湯調(diào)制獨(dú)特，味道鮮美酸香，耐人品嘗.贏(yíng)得很多人的喜愛(ài)！酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡，羊肉餡，海味餡，都有，以羊肉餡*。一般手工制作，現(xiàn)捏現(xiàn)賣(mài)。講究餡大皮薄肉多?；臼且粋€(gè)肉丸子。捏時(shí)雙手合攏，兩個(gè)大拇指往里一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。還有一說(shuō)，叫水餃?zhǔn)墙┠陙?lái)的事，本地人原先是將餃子叫做疙瘩的，西安市所屬戶(hù)縣有種地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是餃子。

酸湯餃子的作法

主料 面粉、韭菜、雞蛋
輔料 鹽、胡椒粉、糖、五香粉、雞精、香油、生抽、香醋、油辣椒、蝦皮、紫菜、
 
 1.面粉用冷水和成面團(tuán)靜置備用。
 2.韭菜洗凈切碎。
 3.雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調(diào)味料拌均勻
 4.面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子，搟成圓皮。
 5.包入餡料邊緣封口捏緊。
 6.然后翻轉(zhuǎn)對(duì)折捏緊，成為元寶餃子生坯。
 7.依次全部包好。
 8.取一個(gè)小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許。
 9.餃子入鍋煮熟。
 10.把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。

其他項(xiàng)目培訓(xùn)

  陜西面食：岐山臊子面、臊子干拌面、biangbiang面、油潑扯面、楊凌蘸水面、燴麻食、菠菜面、拉條子、棍棍面、炸醬面、西紅柿雞蛋面、四合一拌面、刀削面、關(guān)中涼面、麻醬涼面、酸湯水餃。
　　
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