|
因我校始建于1982年，為“全聚德”和“華天集團(tuán)”下屬國(guó)營(yíng)單位，隸屬于聚德華天控股公司；所以每年“民政部”和“社會(huì)保障部”會(huì)對(duì)我校撥放部分教育經(jīng)費(fèi)和學(xué)費(fèi)補(bǔ)貼，本班被列為重點(diǎn)補(bǔ)貼項(xiàng)目。
|
2014精品西點(diǎn)套餐班---支持，全面升級(jí)啦！?。?/strong>
升級(jí)后包括以上7個(gè)班的全部?jī)?nèi)容，其中“健康面包課”是2014年新增設(shè)的班制，此班是我校教師團(tuán)隊(duì)根據(jù)國(guó)外*的制作工藝和國(guó)內(nèi)飲食習(xí)慣，自主研發(fā)的， 因?yàn)槿藗冊(cè)絹碓阶⒅亟】担?添加烘焙產(chǎn)品一定是未來的發(fā)展趨勢(shì)；另外，“時(shí)尚冷飲課”又增加了迎合健康消費(fèi)的“鮮榨果汁、鮮牛奶系列及五谷養(yǎng)生系列等；升 級(jí)后的精品班制更新、更細(xì)、更全面了！ |
| 學(xué) 費(fèi)：6500元，補(bǔ)貼6500元，原價(jià)13000元。 |
| 補(bǔ)貼時(shí)間：2014年5月4日---2014年6月1日。 |
| 學(xué) 期：2—2.5個(gè)月 |
| 學(xué)習(xí)時(shí)間：周一至周五全天學(xué)習(xí)（9:00—12:00；13:00—16:00） |
| 畢業(yè)證書：畢業(yè)經(jīng)考核合格，頒發(fā)我校的結(jié)業(yè)證書。 |
等級(jí)考證：學(xué)習(xí)本班可考取“勞動(dòng)局”頒發(fā)的“西點(diǎn)師等級(jí)證書”，可考初、中、高三個(gè)級(jí)別，我校為“技能鑒定站”，每次均為專
場(chǎng)考試，通過率極高，等級(jí)證書需另外交費(fèi)。 點(diǎn)擊詳情《《 |
食宿問題：我校有宿舍，10人間：480元/月/人、6--8人間：580元/月/人、2--4人：680元/月/人；學(xué)校對(duì)面就是食堂，每頓8--12元。
培養(yǎng)目標(biāo)： |
|
1、就業(yè)：本班畢業(yè)后，我校*安排就業(yè)（16—28歲），我校與北京17家烘焙?jiǎn)挝挥薪?/strong>十年的合作關(guān)系，有多家是國(guó)際品牌，如：巴黎貝甜（韓國(guó)）、面包新語（新加坡）、多樂之日（韓國(guó)）、85度c（臺(tái)灣）等等。
|
| 2、開店：本班畢業(yè)后可獨(dú)立開店，適合投資8—30萬左右的西餅店，我校有開店課程，助您成功。 |
| 3、愛好：本班也適合烘焙愛好者，畢業(yè)后可達(dá)到專業(yè)級(jí)別烘焙師的水平，是您從“菜鳥”到“鳳凰”的蛻變。 |
| 更多贈(zèng)送： |
| 1）工作服（上衣、帽子、圍巾、圍裙）。 |
| 2）贈(zèng)送健康烘焙課配方、時(shí)尚冷飲班配方、歐式甜點(diǎn)課配方、芝士慕斯課配方。 |
| 3）練習(xí)原料（面粉、雞蛋、牛奶、黃油、芝士、巧克力等等一切練習(xí)用料）。 |
| 4）《西餅店經(jīng)營(yíng)與管理》包括選址、辦理證照、成本核算、購買設(shè)備、裝修等。 |
| 5）時(shí)尚咖啡課程：學(xué)習(xí)咖啡豆的選擇、各類咖啡器具的使用和常見咖啡的制作。 |
6）時(shí)尚調(diào)酒課程：酒水文化和分類，酒水器具簡(jiǎn)介，雞尾酒和酒水飲料調(diào)制。
時(shí)尚咖啡課程和時(shí)尚調(diào)酒課程共計(jì)學(xué)習(xí)16課時(shí)（2--3天），價(jià)值1700元，補(bǔ)貼期間免費(fèi)贈(zèng)送，超值！ |
一、健康面包課
*課，法國(guó)面團(tuán)、酵頭的基礎(chǔ)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)酵頭面團(tuán)，法國(guó)面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)酵頭面包、法國(guó)面包（長(zhǎng)法棍，迷你法國(guó)，法國(guó)巴塔）的制作
第二課，吐司面包基礎(chǔ)講解，原料工具介紹，學(xué)習(xí)2種吐司面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)高蛋白吐司、南瓜方形吐司面包的制作。做好第二天面團(tuán)（黑麥）的準(zhǔn)備。
第三課，麥麩面團(tuán)、黑麥面團(tuán)的的介紹，學(xué)習(xí)麥麩面團(tuán)、黑麥面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)法式麥麩 （2種），天然黑麥（3種）面包的制作
二、流行烘焙課
A、面包
*課，甜面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí)的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面團(tuán)，學(xué)習(xí)面團(tuán)基本手法:揉球,學(xué)習(xí)餡料的的制作
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包（菠蘿包,毛毛蟲，魔法藍(lán)莓,黃金條）的制作
第三課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包(芝士培根,匈牙利培根)的制作，調(diào)理面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí)的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和調(diào)理面團(tuán)。
第四課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)調(diào)理面包(芝士火腿,咖喱腸，肉松培根,松松平頭)的制作
第五課，吐司基礎(chǔ)講解,原料工具介紹,學(xué)習(xí)吐司面團(tuán)的制作，全麥吐司，白土司,葡萄車制作
第六課，丹麥面包的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和丹麥面團(tuán)學(xué)習(xí)丹麥牛角，丹麥葡萄，熱狗可頌的制作
第七課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)金磚，法式奶油酥，水果圓通丹麥的制作
第八課，披薩的基礎(chǔ)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)披薩面團(tuán)的制作, 披薩底的制作，學(xué)習(xí)金槍魚披薩,玉米火腿披薩的制作
第九課，考核：理論加實(shí)操
B、糕點(diǎn)
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)紙杯蛋糕（柳城巧克力嗎啡），蛋糕坯（分蛋），薄盤的制作
第二課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)相思毛巾卷（分蛋），維納斯蛋糕卷，維也納餡的制作
C、餅干
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)巧克力燕麥酥，布列塔尼曲奇，巧克力曲奇的制作
第二課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)奶油曲奇，美式巧克力曲奇，甜酥脆片的制作
第三課，老婆餅的原料工具介紹，學(xué)習(xí)糯米餡，老婆餅的制作（2種），學(xué)習(xí)核桃巧克力餅干制作
第四課，綜合考試（1天）理論加實(shí)操
三、生日蛋糕課
*課，學(xué)生守則與課前講解，原料與工具的介紹，奶油的打發(fā)，學(xué)習(xí)基本功：擠的手法，抖、拔得手法
第二課，學(xué)習(xí)基本功：吊、繞的手法，學(xué)習(xí)玫瑰花邊制作
第三課，學(xué)習(xí)花邊:貝殼，吊邊的制作
第四課，學(xué)習(xí)花邊：波浪，繞邊的制作
第五課，綜合練習(xí)以前學(xué)過的裱花知識(shí)
第六課，學(xué)習(xí)花朵：玫瑰花的制作與練習(xí)
第七課，學(xué)習(xí)花朵：牡丹花的制作與練習(xí)
第八課，學(xué)習(xí)卡通生肖鼠，牛的制作與練習(xí)
第九課，學(xué)習(xí)卡通生肖虎，兔的制作與練習(xí)
第十課，學(xué)習(xí)卡通生肖龍，蛇的制作與練習(xí)
第十一課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識(shí)
第十二課，學(xué)習(xí)卡通生肖馬，羊的制作與練習(xí)
第十三課，學(xué)習(xí)卡通生肖猴，雞的制作與練習(xí)
第十四課，學(xué)習(xí)卡通生肖狗，豬的制作與練習(xí)
第十五課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識(shí)
第十六課，學(xué)習(xí)坯子（圓形直角）的抹法
第十七課，學(xué)習(xí)坯子（蒙古包）的抹法
第十八課，學(xué)習(xí)坯子（心形）的抹法
第十九課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識(shí)
第二十課，原料與工具的介紹，奶油裱花蛋糕兩款制作練習(xí)
第二十一課，原料與工具的介紹，奶油裱花蛋糕兩款制作練習(xí)
第二十二課，考核，理論加實(shí)操
四、芝士慕斯課
*課，慕斯基礎(chǔ)知識(shí)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)朗姆酒慕斯，提拉米蘇慕斯的制作與裝飾，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯餡的制作
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯裝飾，學(xué)習(xí)果味（草莓）慕斯，香蕉慕斯餡的制作與裝飾，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯餡的制作
第三課，原料與工具介紹，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯的裝飾.學(xué)習(xí)輕乳酪蛋糕，半熟芝士蛋糕制作
第四課，原料與工具介紹，學(xué)習(xí)香檸酸奶乳酪蛋糕, 德式乳酪蛋糕，第道乳酪的制作與裝飾
五、歐式甜點(diǎn)課
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)德式黑森林蛋糕，布朗尼蛋糕的制作
第二課，原料工具介紹，學(xué)習(xí)泡芙（菠蘿泡芙，榛果泡芙，修女泡芙），葡式蛋撻、黃桃塔、焦糖烤布蕾的制作
第三課，原料工具介紹，學(xué)習(xí)乳酪派、蘋果派，熔巖蛋糕的制作
第四課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)沙哈蛋糕，瑪?shù)铝盏案獾闹谱鳌?/div>
六、翻糖蛋糕課
*課，翻糖基礎(chǔ)知識(shí)講解,原料工具的介紹，學(xué)習(xí)面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)花朵玫瑰花，康乃馨，馬蹄蓮的制作練習(xí)
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)翻糖蛋糕包面（圓形）的制作，學(xué)習(xí)花邊，動(dòng)物（叮當(dāng)貓），翻糖杯子（1款人物頭像），翻糖杯子（1款卡通動(dòng)物）的制作練習(xí)。
第三課，原料與工具的介紹，翻糖杯子（1款花朵）的制作，學(xué)習(xí)一個(gè)整體（單層）制作練習(xí)。
七、時(shí)尚冷飲課
*課、鮮奶奶茶系列：
經(jīng)典原味鮮奶奶茶、草莓果味鮮奶奶茶、木瓜果味鮮奶奶茶
桂圓紅棗鮮奶奶茶、蛋糕珍珠鮮奶奶茶、特色曲奇鮮奶奶茶
巧克力蛋糕鮮奶奶茶、健康草本鮮奶奶茶、蘆薈鮮奶奶茶
品味鄉(xiāng)村鮮奶奶茶
第二課、新鮮水果/益生菌茶飲系列：
荔枝優(yōu)格、樹莓優(yōu)格、香蕉菠蘿茶、冰莓果茶
青梅鮮綠、百香檸檬、青檸愛玉、荔枝蘆薈
莓果冰橘
第三課、鮮牛奶系列：
木瓜鮮牛奶、榴蓮甘蔗鮮牛奶、韓式香蕉鮮牛奶
第四課、冰沙/奶昔系列：
草莓酸奶昔、雙莓酸奶昔、原味酸奶冰沙
芒果酸奶昔、天然芒果冰沙、天然百香冰沙
抹茶紅豆冰沙、香橙抹茶冰沙、巧克力可可冰沙
第五課、新鮮果汁系列：
香蕉汁、青提汁、玫瑰蔓越莓汁
百香龍眼蜜、椰凍西柚汁、薄荷西柚蜜
第六課、可可及咖啡系列：
布丁可可、巖鹽芝士可可、原味熱可可、熱拿鐵咖啡
玫瑰之夜咖啡、香草焦糖咖啡、秘密花園咖啡
第七課、五谷養(yǎng)生系列：
黑谷玉米、紫薯玉米、玉米豆優(yōu)、可可豆優(yōu)
紫薯豆優(yōu)、椰香紫薯
第八課、冰淇淋系列：
香草冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船冰淇淋、水果圣代冰淇淋
第九課、開店知識(shí)系列：
1、飲品店發(fā)展前景
2、飲品店開店形式分享與分析
3、關(guān)于店面定位及選址
4、關(guān)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種
5、關(guān)于機(jī)器設(shè)備工具配備
6、關(guān)于招聘用人及培訓(xùn)
7、關(guān)于成本核算及定價(jià)
8、關(guān)于賬面管理
9、關(guān)于店面營(yíng)銷
10、關(guān)于試營(yíng)業(yè)
