“西點(diǎn)半年班”具體授課內(nèi)容如下：
一、健康面包課
*課，法國面團(tuán)、酵頭的基礎(chǔ)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)酵頭面團(tuán)，法國面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)酵頭面包、法國面包（長法棍，迷你法國，法國巴塔）的制作
第二課，吐司面包基礎(chǔ)講解，原料工具介紹，學(xué)習(xí)2種吐司面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)高蛋白吐司、南瓜方形吐司面包的制作。做好第二天面團(tuán)（黑麥）的準(zhǔn)備。
第三課，麥麩面團(tuán)、黑麥面團(tuán)的的介紹，學(xué)習(xí)麥麩面團(tuán)、黑麥面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)法式麥麩 （2種），天然黑麥（3種）面包的制作
二、流行烘焙課
A、面包
*課，甜面團(tuán)基礎(chǔ)知識的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面團(tuán)，學(xué)習(xí)面團(tuán)基本手法:揉球,學(xué)習(xí)餡料的的制作
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包（菠蘿包,毛毛蟲，魔法藍(lán)莓,黃金條）的制作
第三課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包(芝士培根,匈牙利培根)的制作，調(diào)理面團(tuán)基礎(chǔ)知識的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和調(diào)理面團(tuán)。
第四課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)調(diào)理面包(芝士火腿,咖喱腸，肉松培根,松松平頭)的制作
第五課，吐司基礎(chǔ)講解,原料工具介紹,學(xué)習(xí)吐司面團(tuán)的制作，全麥吐司，白土司,葡萄車制作
第六課，丹麥面包的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和丹麥面團(tuán)學(xué)習(xí)丹麥牛角，丹麥葡萄，熱狗可頌的制作
第七課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)金磚，法式奶油酥，水果圓通丹麥的制作
第八課，披薩的基礎(chǔ)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)披薩面團(tuán)的制作, 披薩底的制作，學(xué)習(xí)金槍魚披薩,玉米火腿披薩的制作
第九課，考核：理論加實(shí)操
B、糕點(diǎn)
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)紙杯蛋糕（柳城巧克力嗎啡），蛋糕坯（分蛋），薄盤的制作
第二課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)相思毛巾卷（分蛋），維納斯蛋糕卷，維也納餡的制作
C、餅干
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)巧克力燕麥酥，布列塔尼曲奇，巧克力曲奇的制作
第二課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)奶油曲奇，美式巧克力曲奇，甜酥脆片的制作
第三課，老婆餅的原料工具介紹，學(xué)習(xí)糯米餡，老婆餅的制作（2種），學(xué)習(xí)核桃巧克力餅干制作
第四課，綜合考試（1天）理論加實(shí)操
三、生日蛋糕課
*課，學(xué)生守則與課前講解，原料與工具的介紹，奶油的打發(fā)，學(xué)習(xí)基本功：擠的手法，抖、拔得手法
第二課，學(xué)習(xí)基本功：吊、繞的手法，學(xué)習(xí)玫瑰花邊制作
第三課，學(xué)習(xí)花邊:貝殼，吊邊的制作
第四課，學(xué)習(xí)花邊：波浪，繞邊的制作
第五課，綜合練習(xí)以前學(xué)過的裱花知識
第六課，學(xué)習(xí)花朵：玫瑰花的制作與練習(xí)
第七課，學(xué)習(xí)花朵：牡丹花的制作與練習(xí)
第八課，學(xué)習(xí)卡通生肖鼠，牛的制作與練習(xí)
第九課，學(xué)習(xí)卡通生肖虎，兔的制作與練習(xí)
第十課，學(xué)習(xí)卡通生肖龍，蛇的制作與練習(xí)
第十一課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識
第十二課，學(xué)習(xí)卡通生肖馬，羊的制作與練習(xí)
第十三課，學(xué)習(xí)卡通生肖猴，雞的制作與練習(xí)
第十四課，學(xué)習(xí)卡通生肖狗，豬的制作與練習(xí)
第十五課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識
第十六課，學(xué)習(xí)坯子（圓形直角）的抹法
第十七課，學(xué)習(xí)坯子（蒙古包）的抹法
第十八課，學(xué)習(xí)坯子（心形）的抹法
第十九課，綜合練習(xí)之前學(xué)過的知識
第二十課，原料與工具的介紹，奶油裱花蛋糕兩款制作練習(xí)
第二十一課，原料與工具的介紹，奶油裱花蛋糕兩款制作練習(xí)
第二十二課，考核，理論加實(shí)操
四、芝士慕斯課
*課，慕斯基礎(chǔ)知識講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)朗姆酒慕斯，提拉米蘇慕斯的制作與裝飾，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯餡的制作
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯裝飾，學(xué)習(xí)果味（草莓）慕斯，香蕉慕斯餡的制作與裝飾，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯餡的制作
第三課，原料與工具介紹，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯的裝飾.學(xué)習(xí)輕乳酪蛋糕，半熟芝士蛋糕制作
第四課，原料與工具介紹，學(xué)習(xí)香檸酸奶乳酪蛋糕, 德式乳酪蛋糕，第道乳酪的制作與裝飾
五、歐式甜點(diǎn)課
*課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)德式黑森林蛋糕，布朗尼蛋糕的制作
第二課，原料工具介紹，學(xué)習(xí)泡芙（菠蘿泡芙，榛果泡芙，修女泡芙），葡式蛋撻、黃桃塔、焦糖烤布蕾的制作
第三課，原料工具介紹，學(xué)習(xí)乳酪派、蘋果派，熔巖蛋糕的制作
第四課，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)沙哈蛋糕，瑪?shù)铝盏案獾闹谱鳌?/div>
六、翻糖蛋糕課
*課，翻糖基礎(chǔ)知識講解,原料工具的介紹，學(xué)習(xí)面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)花朵玫瑰花，康乃馨，馬蹄蓮的制作練習(xí)
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)翻糖蛋糕包面（圓形）的制作，學(xué)習(xí)花邊，動物（叮當(dāng)貓），翻糖杯子（1款人物頭像），翻糖杯子（1款卡通動物）的制作練習(xí)。
第三課，原料與工具的介紹，翻糖杯子（1款花朵）的制作，學(xué)習(xí)一個整體（單層）制作練習(xí)。
七、時尚冷飲課
*課、鮮奶奶茶系列：
經(jīng)典原味鮮奶奶茶、草莓果味鮮奶奶茶、木瓜果味鮮奶奶茶
桂圓紅棗鮮奶奶茶、蛋糕珍珠鮮奶奶茶、特色曲奇鮮奶奶茶
巧克力蛋糕鮮奶奶茶、健康草本鮮奶奶茶、蘆薈鮮奶奶茶
品味鄉(xiāng)村鮮奶奶茶
第二課、新鮮水果/益生菌茶飲系列：
荔枝優(yōu)格、樹莓優(yōu)格、香蕉菠蘿茶、冰莓果茶
青梅鮮綠、百香檸檬、青檸愛玉、荔枝蘆薈
莓果冰橘
第三課、鮮牛奶系列：
木瓜鮮牛奶、榴蓮甘蔗鮮牛奶、韓式香蕉鮮牛奶
第四課、冰沙/奶昔系列：
草莓酸奶昔、雙莓酸奶昔、原味酸奶冰沙
芒果酸奶昔、天然芒果冰沙、天然百香冰沙
抹茶紅豆冰沙、香橙抹茶冰沙、巧克力可可冰沙
第五課、新鮮果汁系列：
香蕉汁、青提汁、玫瑰蔓越莓汁
百香龍眼蜜、椰凍西柚汁、薄荷西柚蜜
第六課、可可及咖啡系列：
布丁可可、巖鹽芝士可可、原味熱可可、熱拿鐵咖啡
玫瑰之夜咖啡、香草焦糖咖啡、秘密花園咖啡
第七課、五谷養(yǎng)生系列：
黑谷玉米、紫薯玉米、玉米豆優(yōu)、可可豆優(yōu)
紫薯豆優(yōu)、椰香紫薯
第八課、冰淇淋系列：
香草冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船冰淇淋、水果圣代冰淇淋
第九課、開店知識系列：
1、飲品店發(fā)展前景
2、飲品店開店形式分享與分析
3、關(guān)于店面定位及選址
4、關(guān)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種
5、關(guān)于機(jī)器設(shè)備工具配備
6、關(guān)于招聘用人及培訓(xùn)
7、關(guān)于成本核算及定價
8、關(guān)于賬面管理
9、關(guān)于店面營銷
10、關(guān)于試營業(yè)
八、仿真生肖課
*課，學(xué)習(xí)仿真生肖鼠的制作練習(xí)
第二課，學(xué)習(xí)仿真生肖牛的制作練習(xí)
第三課，學(xué)習(xí)仿真生肖鼠，牛的奶油蛋糕的制作
第四課，學(xué)習(xí)仿真生肖虎的制作練習(xí)
第五課，學(xué)習(xí)仿真生肖兔的制作練習(xí)
第六課，學(xué)習(xí)仿真生肖鼠，牛的奶油蛋糕的制作
第七課，學(xué)習(xí)仿真生肖龍的制作練習(xí)
第八課，學(xué)習(xí)仿真生肖蛇的制作練習(xí)
第九課，學(xué)習(xí)仿真生肖龍，蛇的奶油蛋糕的制作
第十課，學(xué)習(xí)仿真生肖馬的制作練習(xí)
第十一課，學(xué)習(xí)仿真生肖羊的制作練習(xí)
第十二課學(xué)習(xí)仿真生肖馬，羊的奶油蛋糕的制作，
第十三課，學(xué)習(xí)仿真生肖猴的制作練習(xí)
第十四課，學(xué)習(xí)仿真生肖雞的制作練習(xí)
第十五課，學(xué)習(xí)仿真生肖猴，雞的奶油蛋糕的制作
第十六課，學(xué)習(xí)仿真生肖狗的制作練習(xí)
第十七課，學(xué)習(xí)仿真生肖豬的制作練習(xí)
第十八課，學(xué)習(xí)仿真生肖狗，豬的奶油蛋糕的制作
第十九課，考核（理論加實(shí)操）
九、仿真花卉課
*課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作旋轉(zhuǎn)玫瑰、對開玫瑰
第二課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作菊花
第三課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作五瓣花 紅掌
第四課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作大百合 大麗花
第五課，學(xué)習(xí)制作仿真花卉蛋糕二款，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作大牡丹
第六課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作罌粟 木槿
第七課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作荷花
第八課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作睡蓮
第九課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作康乃馨
第十課，工具的介紹，學(xué)習(xí)制作向日葵
考核：理論加實(shí)操
十、巧克力配件課
*課，學(xué)習(xí)巧克力基礎(chǔ)知識(種類，儲存方法，調(diào)溫，常見問題等)，學(xué)習(xí)巧克力抹面，煙卷、彩卷的制作
第二課，學(xué)習(xí)巧克力彎曲，貼片，巧克力插件的制作
第三課，學(xué)習(xí)巧克力醬的制作，干那修的制作，學(xué)習(xí)模具的應(yīng)用與巧克力制作，
第四課—第六課，扇形的講解制作與練習(xí)
第七課—第八課，圓面的講解制作及練習(xí)
第九課，楓葉的講解制作及練習(xí)
第十課，考核（理論加實(shí)操）
十一、流行水果蛋糕課
*課，水果蛋糕基礎(chǔ)知識的講解、學(xué)習(xí)水果的切法，淋面的講解，學(xué)習(xí)淋面，學(xué)習(xí)制作*蛋糕店水果蛋糕一款
第二課—第五課，*水果店水果蛋糕每天兩款制作(具有代表性的)
第六課，學(xué)習(xí)制作*蛋糕店水果蛋糕一款，考核（理論加實(shí)操）
十二、經(jīng)典慕斯課
*課，原料與工具的介紹，慕斯基礎(chǔ)知識講解,學(xué)習(xí)黑白巧克力慕斯餡的制作與裝飾，學(xué)習(xí)櫻桃雪慕斯餡的制作
第二課，學(xué)習(xí)櫻桃雪慕斯裝飾，學(xué)習(xí)綠茶開心果乳酪慕斯餡，提拉米蘇慕斯的制作與裝飾，學(xué)習(xí)君度巧克力慕斯陷的制作
第三課，學(xué)習(xí)君度巧克力慕斯的裝飾，芒果乳酪慕斯陷制作與裝飾，實(shí)操考核，慕斯陷的制作
第四課，考核（理論加切塊裝飾等）、總結(jié)
十三、經(jīng)典面包課
*課，甜面團(tuán)基礎(chǔ)知識的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面團(tuán)，學(xué)習(xí)面團(tuán)基本手法:揉球，各種餡料的的制作
第二課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包（菠蘿包,毛毛蟲，魔法藍(lán)莓,黃金條）的制作
第三課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)甜面包(芝士培根,匈牙利培根)的制作，調(diào)理面團(tuán)基礎(chǔ)知識的 講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和調(diào)理面團(tuán),。
第四課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)調(diào)理面包(芝士火腿,咖喱腸，肉松培根,松松平頭,)的制作
第五課，吐司的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)吐司面團(tuán)的制作,全麥吐司，白土司,葡萄車制作
第六課，丹麥面包的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和丹麥面團(tuán)，學(xué)習(xí)丹麥牛角，丹麥葡萄，熱狗可頌的制作
第七課，原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)金磚,法式奶油酥,水果圓通丹麥的制作
第八課，披薩的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)披薩面團(tuán)的制作, 披薩底的制作，學(xué)習(xí)金槍魚披薩,玉米火腿披薩的制作
第九課，月餅的原料與工具介紹，學(xué)習(xí)月餅皮，餡料的講解與月餅的制作
