周末西點(diǎn)班—課程表

2014本班全面升級(jí)，升級(jí)后不但學(xué)習(xí)內(nèi)容更新、更全，而且還有三種學(xué)習(xí)方式：
1、周六日全天上課，學(xué)期：12周，學(xué)費(fèi)：3800元，原價(jià)8900元
   贈(zèng)送：工作服、教材和練習(xí)用料。
2、周六全天上課，學(xué)期：24天，學(xué)費(fèi)：3800元，原價(jià)8900元
   贈(zèng)送：工作服、教材和練習(xí)用料。
3、周日全天上課，學(xué)期：24天，學(xué)費(fèi)：3800元，原價(jià)8900元
   贈(zèng)送：工作服、教材和練習(xí)用料。

一 健康面包課

*課 原料與工具介紹，天然酵母面包簡介，學(xué)習(xí)天然酵母發(fā)酵方法，面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)德國黑麥酸面包的制作，竹炭面包的制作

第二課 原料與工具介紹，學(xué)習(xí)面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)有機(jī)黑芝麻面包的制作，法國面包的制作        

二 流行烘焙課

 面包

*課 甜面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí)的講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面，面團(tuán)基本手法:揉球,餡料的的制作，學(xué)習(xí)甜面包（菠蘿包，毛毛蟲，魔法藍(lán)莓,黃金條）的制作

第二課 吐司的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面,全麥吐司白土司,葡萄車的制作

第三課 披薩的基礎(chǔ)講解,原料工具的介紹,學(xué)習(xí)和面,披薩底的制作，學(xué)習(xí)金槍魚披薩,玉米火腿披薩的制作 

第四課 原料與工具的介紹，法國面團(tuán)的講解，學(xué)習(xí)法國面團(tuán)的制作，學(xué)習(xí)法國面包：巴塔、法棍、法式培根奶酪面包的制作

    餅干

*課  原料與工具介紹，學(xué)習(xí)巧克力曲奇，奶油曲奇，甜酥脆片，巧克力燕麥酥餅

    蛋糕

*課  原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)瑪?shù)铝盏闹谱鳎彻案?，馬芬蛋糕的制作（2種）  

三 周末班蛋糕課

*課 課前講解，學(xué)習(xí)基本功：擠，拔、繞的手法

第二課 原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)花邊貝殼 ，波浪，繞邊， 吊邊的制作

第三課 工具的介紹，學(xué)習(xí)花朵玫瑰的制做，學(xué)習(xí)生肖牛（卡通）的制作

第四課 學(xué)習(xí)卡通生肖：雞，的制作鼠

第五課 學(xué)習(xí)坯子圓形的抹制與練習(xí)

第六課 做一款蛋糕綜合練習(xí)，做一款蛋糕結(jié)業(yè)

四 芝士慕斯課

*課 慕斯基礎(chǔ)知識(shí)講解，原料工具的介紹，學(xué)習(xí)朗姆酒慕斯，提拉米蘇慕斯的制作與裝飾，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯餡的制作

第二課 原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)咖啡牛奶果凍慕斯裝飾，學(xué)習(xí)果味（草莓）慕斯，香蕉慕斯餡的制作與裝飾，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯餡的制作

第三課 原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)酸奶草莓慕斯的裝飾.學(xué)習(xí)輕乳酪蛋糕，半熟芝士蛋糕制作

第四課 原料與工具的介紹，學(xué)習(xí)香檸酸奶乳酪蛋糕,德式乳酪蛋糕，第道乳酪的制與裝飾

五 歐式西點(diǎn)

*課 原料工具的介紹，學(xué)習(xí)德式黑森林，布朗尼的制作，學(xué)習(xí)菠蘿泡芙，修女泡芙的制作

第二課 基礎(chǔ)講解原料介紹，學(xué)習(xí)葡式蛋撻、黃桃塔，乳酪派、蘋果派的制作

六 精品班翻糖

*課 翻糖基礎(chǔ)知識(shí)講解,原料工具的介紹，學(xué)習(xí)和面，玫瑰花的制作，蛋糕包面（圓形），花邊的制作

第二課 學(xué)習(xí)動(dòng)物叮當(dāng)貓 （組合一個(gè)整體單層蛋糕）的制作，學(xué)習(xí)制作杯子蛋糕（2款）

七 時(shí)尚冷飲課

*課 鮮奶奶茶系列：

經(jīng)典原味鮮奶奶茶、草莓果味鮮奶奶茶、木瓜果味鮮奶奶茶

桂圓紅棗鮮奶奶茶、蛋糕珍珠鮮奶奶茶、特色曲奇鮮奶奶茶

巧克力蛋糕鮮奶奶茶、健康草本鮮奶奶茶、蘆薈鮮奶奶茶

品味鄉(xiāng)村鮮奶奶茶

第二課 新鮮水果益生菌茶飲系列：

荔枝優(yōu)格、樹莓優(yōu)格、香蕉菠蘿茶、冰莓果茶

青梅鮮綠、百香檸檬、青檸愛玉、荔枝蘆薈

莓果冰橘

第三課 鮮牛奶系列：

木瓜鮮牛奶、榴蓮甘蔗鮮牛奶、韓式香蕉鮮牛奶

第四課 冰沙/奶昔系列：

草莓酸奶昔、雙莓酸奶昔、原味酸奶冰沙

芒果酸奶昔、天然芒果冰沙、天然百香冰沙

抹茶紅豆冰沙、香橙抹茶冰沙、巧克力可可冰沙

第五課 新鮮果汁系列：

香蕉汁、青提汁、玫瑰蔓越莓汁

百香龍眼蜜、椰凍西柚汁、薄荷西柚蜜

第六課 可可及咖啡系列：

布丁可可、巖鹽芝士可可、原味熱可可、熱拿鐵咖啡

玫瑰之夜咖啡、香草焦糖咖啡、秘密花園咖啡

第七課 五谷養(yǎng)生系列：

黑谷玉米、紫薯玉米、玉米豆優(yōu)、可可豆優(yōu)

紫薯豆優(yōu)、椰香紫薯

第八課 冰淇淋系列：

香草冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船冰淇淋、水果圣代冰淇淋

第九課 開店知識(shí)系列：

1、飲品店發(fā)展前景

2、飲品店開店形式分享與分析

3、關(guān)于店面定位及選址

4、關(guān)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種

5、關(guān)于機(jī)器設(shè)備工具配備

6、關(guān)于招聘用人及培訓(xùn)

7、關(guān)于成本核算及定價(jià)

8、關(guān)于賬面管理

9、關(guān)于店面營銷

10、關(guān)于試營業(yè)