北京智通匯博酒店管理
400-850-8622
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
返學(xué)費(fèi)網(wǎng) > 培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 北京智通匯博酒店管理
北京智通匯博酒店管理
400-850-8622
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
授課機(jī)構(gòu)：北京智通匯博酒店管理
地址：北京朝陽(yáng)區(qū)左家莊15號(hào)北京商業(yè)管理干部學(xué)院
網(wǎng)報(bào)價(jià)格：￥電詢
課程原價(jià)：￥電詢
咨詢熱線：400-850-8622
課程詳情 在線報(bào)名
|
培訓(xùn)目標(biāo)
|
了解不同餐廳的特點(diǎn)和不同餐廳的服務(wù)程序；掌握餐飲服務(wù)中的托盤、口布折花、斟酒、中餐宴會(huì)鋪臺(tái)、上菜派菜等技能。經(jīng)職業(yè)鑒定合格者，取得人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)業(yè)，達(dá)到獨(dú)立上崗操作的水平。
|
||
|
模塊
|
教學(xué)內(nèi)容
|
教學(xué)目的
|
課時(shí)
|
|
基礎(chǔ)課程
|
職業(yè)道德；飲食衛(wèi)生知識(shí)；禮節(jié)禮貌；飲食風(fēng)俗習(xí)慣；服務(wù)安全知識(shí)
|
了解本行業(yè)所應(yīng)遵循的行為標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)；認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生和相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)企業(yè)的重要意義；知道一個(gè)稱職的服務(wù)員應(yīng)講文明、知禮節(jié)、懂禮貌是做好接待的基本要求；了解不同、不同地區(qū)、不同民族的飲食風(fēng)俗習(xí)慣；掌握電器設(shè)備的基本功能的使用常識(shí)，可以更好的為賓客服務(wù)；掌握安全服務(wù)知識(shí)，了解安全用電、用火的基本常識(shí)，可以防患于未然。
|
6
|
|
技能課程
|
接待服務(wù)；餐巾折疊
|
接待服務(wù)要做到“六知三了解”；掌握餐巾花的折疊方法，熟悉杯花及盤花的折疊；
掌握20種餐巾的折疊方法。
|
6
|
|
托盤服務(wù)使用知識(shí)；理盤；裝盤；托盤服務(wù)
|
了解托盤的種類、用途及方法，掌握輕托操作方法及技巧。
|
||
|
選擇餐臺(tái)；鋪臺(tái)布；擺臺(tái)
|
通過(guò)學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)員了解不同的餐廳擺臺(tái)方法，掌握各種擺臺(tái)的程序及標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到規(guī)范要求。
|
||
|
酒類、飲料基本知識(shí)；選酒（飲料）與開(kāi)啟；斟酒服務(wù)
|
通過(guò)對(duì)斟酒服務(wù)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)員了解酒水知識(shí)，斟酒服務(wù)的方法，掌握斟酒服務(wù)的技能。
|
||
|
介紹菜品；上菜
|
上菜時(shí)要熟悉菜品的名稱、特點(diǎn)、食用方法；掌握上菜的程序、規(guī)則、規(guī)范和安全要求，
|
||
|
撤換菜肴、食品；撤換餐、酒用具；撤換毛巾、口布和臺(tái)布
|
掌握適時(shí)撤換菜品及餐、酒用具、毛巾、口布和臺(tái)布，并注意撤換的時(shí)機(jī)、次數(shù)和方式。
|
||
|
理論串講
|
理論知識(shí)考試重點(diǎn)
|
讓學(xué)員短期內(nèi)掌握重點(diǎn)，提高學(xué)員考試通過(guò)率
|
3
|
|
技能串講
|
技能知識(shí)考試重點(diǎn)
|
讓學(xué)員短期內(nèi)掌握重點(diǎn)，提高學(xué)員考試通過(guò)率
|
3
|
|
考試
鑒定
|
時(shí)間：每月*一個(gè)周日上午
地點(diǎn)：朝陽(yáng)區(qū)左家莊15號(hào)院，考場(chǎng)詳見(jiàn)考試當(dāng)日《考場(chǎng)引導(dǎo)圖》
|
4
|
|
|
培訓(xùn)目標(biāo)
|
掌握客房服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，完成本職業(yè)客房接待、迎送客準(zhǔn)備、應(yīng)接服務(wù)、對(duì)客服務(wù)和送客服務(wù)等日常工作。經(jīng)職業(yè)鑒定合格者，取得人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的客房服務(wù)員，能達(dá)到獨(dú)立上崗操作的水平。
|
||
|
模塊
|
教學(xué)內(nèi)容
|
教學(xué)目的
|
課時(shí)
|
|
基礎(chǔ)課程
|
職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、迎客準(zhǔn)備知識(shí)、應(yīng)接知識(shí)、對(duì)客知識(shí)、送客知識(shí)。
|
掌握客房服務(wù)員的職業(yè)道德知識(shí)、計(jì)量、清潔設(shè)備與清潔劑知識(shí)，掌握客房基礎(chǔ)知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)，掌握了解客情、檢查客房知識(shí)，掌握應(yīng)接服務(wù)的基本知識(shí)，以及清潔衛(wèi)生、做夜床知識(shí)、了解賓客行前、送別及善后工作等知識(shí)。
|
6
|
|
技能課程
|
了解客情；檢查客房。
|
了解如何掌握客人的基本情況；初步掌握了解客人基本要求的要領(lǐng)；掌握客房狀況、電器與設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況的方法和技能。
|
6
|
|
引侯賓客；引領(lǐng)賓客服務(wù)；茶水飲料服務(wù)；介紹情況。
|
了解個(gè)人應(yīng)具備的儀表儀容知識(shí)和要求；掌握接待賓客、引領(lǐng)賓客、提拿行李的規(guī)范要求；掌握茶葉、咖啡的泡、沏方法；掌握客房設(shè)備的使用方法，并向客人介紹及演示。
|
||
|
清潔衛(wèi)生；晚間整理；樓層安全與保衛(wèi)；餐飲服務(wù)；借用物品服務(wù)。
|
掌握客房清潔標(biāo)準(zhǔn)和要求；掌握開(kāi)夜床的服務(wù)規(guī)范；培養(yǎng)安全服務(wù)意識(shí)，熟記安全服務(wù)規(guī)范；了解供客房用餐的程序和要求；了解租借物品的程序和使用方法。
|
||
|
賓客行前準(zhǔn)備；送別客人及善后工作。
|
了解客人離開(kāi)的情況；了解叫醒業(yè)務(wù)的方式和要求；了解送客服務(wù)的程序，并做好對(duì)特殊客人的服務(wù)；了解賓客離店后的善后工作內(nèi)容。
|
||
|
理論串講
|
理論知識(shí)考試重點(diǎn)
|
讓學(xué)員短期內(nèi)掌握重點(diǎn)，提高學(xué)員考試通過(guò)率
|
3
|
|
技能串講
|
技能知識(shí)考試重點(diǎn)
|
讓學(xué)員短期內(nèi)掌握重點(diǎn)，提高學(xué)員考試通過(guò)率
|
3
|
|
考試
鑒定
|
時(shí)間：每月*一個(gè)周日上午
地點(diǎn)：朝陽(yáng)區(qū)左家莊15號(hào)院，考場(chǎng)詳見(jiàn)考試當(dāng)日《考場(chǎng)引導(dǎo)圖》
|
4
|
|
|
客房服務(wù)員精品班
|
餐廳服務(wù)員精品班
|
||
|
初級(jí)
|
400
|
初級(jí)
|
400
|
|
中級(jí)
|
600
|
中級(jí)
|
600
|
|
高級(jí)
|
800
|
高級(jí)
|
800
|