牛羊肉泡饃，是陜西名吃，牛羊肉泡饃歷史悠久，湯是用羊骨頭湯所熬制的，饃是用白面烤的餅子，吃羊肉泡的時(shí)候?qū)x掰成小塊放入碗內(nèi)，然后再碗里放些熟肉，還有熬好的湯并配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料。古城西安的羊肉泡饃，講究的是其工藝，烹飪精細(xì)，火候到位，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤(rùn)，綿韌適口，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。實(shí)上，羊肉泡饃在西安廣受歡迎并不只是因?yàn)樗拿牢?。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價(jià)格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。