小火鍋又稱(chēng)吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周?chē)?，既保留了火鍋?lè)融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己*吃的鍋底，衛(wèi)生方便。

最早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，現(xiàn)在在內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)這種時(shí)尚的小火鍋餐廳
小火鍋四大優(yōu)勢(shì)：
（1）四季火鍋：擁有麻辣火鍋、海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰水火鍋……等近百個(gè)品種，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也最能保鮮，沒(méi)有油膩。安全衛(wèi)生、口味純正，

色香誘人，一年四季美味不斷！
（2）一人一鍋，價(jià)格實(shí)惠：小火鍋，一人一鍋的分餐制，實(shí)惠不貴，*推出12-26元人均消費(fèi)價(jià)，價(jià)格優(yōu)惠更實(shí)惠，美味不打折！
（3）統(tǒng)一配料，干凈衛(wèi)生：小火鍋，從食材到用具，如：電磁爐、鍋、托盤(pán)、菜盤(pán)、飲料杯、筷子、餐巾紙等等，都在廠家直接定做，甚至連一根牙簽，都由總部統(tǒng)一采購(gòu)配送，確保各個(gè)環(huán)

節(jié)均達(dá)到統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，保證顧客利益。
（4）營(yíng)養(yǎng)豐富，味道百變：小火鍋，所有調(diào)料，均由泡泡（PAO PAO）首席餐飲顧問(wèn)、專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，養(yǎng)生專(zhuān)家共同研制而成，再配以16味中草藥老湯煮制，香而不膩、辣而不燥、麻而不熗

，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨(dú)特，味道百變！
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動(dòng)，可以算是火鍋初級(jí)形式。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時(shí)期青銅火鍋，有加熱過(guò)的痕跡。奴隸社會(huì)

后期，出現(xiàn)了一種小銅鼎，高不超過(guò)20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個(gè)隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個(gè)開(kāi)口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙

孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤(pán)，人們稱(chēng)這種類(lèi)型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說(shuō)是一種較好的火鍋了。漢代出現(xiàn)一種稱(chēng)為“染爐”、“染杯”的小銅器，構(gòu)造分為三部分：主體為

炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤(pán)?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開(kāi)始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋