褲帶面 即 biangbiang面 。
biangbiang面是陜西關中漢族傳統(tǒng)風味面食，又名褲帶面，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利濕暖胃。一個立刀分鄰邦，坐個車車回咸陽。
古時隴東一窮秀才，要進都城咸陽應試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔鹽，準備帶到咸陽去賣。走到彬縣、永壽一帶，突遇強盜，劫去食鹽和干糧，秀才為了趕考，只得挑上空擔子沿路乞討。經(jīng)過八天八夜，終于走進了都城咸陽，這時他又饑又渴，剛好看到 一家面館，秀才知道城里人是做生意的，不比農(nóng)村，不好直接討飯，便上前準備討碗面湯喝。喝著面湯，秀才便和店主搭訕，問店主怎么不掛個招牌。店主說：“我這biangbiang面店其實早想掛個招牌，只是沒人能寫出來。”秀才略一沉思，便道：”可否讓小生一試？“店家便讓小二備好筆墨紙硯。秀才聯(lián)想自己一路艱辛，口中隨即念念有詞：”擔個擔擔走四方，八日才到都咸陽；你裂裂（幺），他裂裂隙，當中坐個言王爺；你長長，他長長，當中是個馬大（dai）王;心字底，月字旁，岳飛出城打一槍；子彈落在了墻頭上，坐個車車走四方。“說罷，一氣呵成，寫出了biangbiangd面三個字的招牌（這個biang字便是上圖中*個字，右從“戈”，而非“刂”）。店主大喜，便請秀才吃面，一大碗讓秀才吃的津津有味，并連連稱贊面好。秀才走時，店主便祝福道：“吃了我的biangbiangd面，應試必能中狀元”。秀才長揖道謝。后秀才果然中了狀元，并到多地任官，從此biangbiangd面的名聲隨便在多地傳開。