土家燒餅又名土家掉渣餅、抖掉渣燒餅，因烤后外層酥松，稍微一震動(dòng)就可掉渣而得名，有“*比薩”之美稱。土家燒餅是恩施地區(qū)極富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城區(qū)田發(fā)勇家族制作的“田燒餅”為典型代表。“田氏燒餅”為祖?zhèn)鞴に嚕h(yuǎn)近聞名。

曾風(fēng)靡的掉渣餅（土家燒餅），就因?yàn)椴糠稚碳也坏靡I(lǐng)，口味難以保證使聲譽(yù)受到影響，但在恩施地區(qū)，這一傳統(tǒng)工藝依舊源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，發(fā)揚(yáng)光大。

土家燒餅的主料是面粉，先用老面發(fā)面，后以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內(nèi)用木炭烤制而成?？臼斓耐良覠灻嫔瘘S，外酥內(nèi)軟，清香誘人。

新鄉(xiāng)百味源長(zhǎng)期提供土家醬香餅培訓(xùn)、土家燒餅培訓(xùn)、土家公婆餅培訓(xùn)、土家掉渣餅培訓(xùn)、土家饞嘴餅培訓(xùn)……系列土家餅培訓(xùn)，另推千層餅培訓(xùn)、油酥燒餅培訓(xùn)、千葉餅培訓(xùn)等系列，歡迎廣員前來(lái)咨詢學(xué)習(xí)?。。。?/div>