一、棒棒雞介紹

　　
棒棒雞肉不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高達(dá)23.2％，而脂肪含量差異較大，有的品種僅含1.2％，維生素和礦物質(zhì)的含量也很多，維生素A在雞肉中含量更高。秦漢時(shí)所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載雞是“無(wú)毒、多服、久服不傷”的食物，病后虛弱，調(diào)補(bǔ)都*雞。而我們的川神棒棒雞，更是采用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家跑山雞秘制而成，其色澤紅亮， 肉質(zhì)鮮、滑、嫩，爽口、味型香辣回甜，口感舒適回味悠久,百吃不厭。

二、四川棒棒雞

成都棒棒雞乃四川百年名菜，風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?，與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭

三、培訓(xùn)內(nèi)容

四川棒棒雞

培訓(xùn)要點(diǎn)

1.分別介紹其原材料的選購(gòu)

2.使用設(shè)備及用具的配置

3.中藥材的放量配制

4.口味的把握與調(diào)整

5.各種鹵湯的調(diào)制配方

6.香辛料的認(rèn)識(shí)及使用方法

7.整個(gè)制作工藝流程及注意事項(xiàng)

8.雞分檔取料技能 棒棒雞敲打技能

9.棒棒雞調(diào)料配方及技術(shù)

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1580元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。


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聯(lián)系地址：湖北省武漢市洪山區(qū)卓刀泉南路87號(hào)　

乘車路線：武漢市內(nèi)乘坐538路、66路、715路、596路卓刀泉南路虎泉站下車，地鐵2號(hào)線虎泉站D出口