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[西安市]陜西*小吃培訓(xùn)

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老潼關(guān)肉夾饃多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的肉色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,風(fēng)味獨特。人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食后余香久不散。
老潼關(guān)肉夾饃與普通肉夾饃的區(qū)別主要在于饃和肉的不同,饃,在和面過程中加入了大油,制作過程中增加了畫花工藝,剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,在加上特制的鹵肉,饃酥肉香,皮薄松脆,外焦里嫩,咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。千百年來,老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭,深受人們喜愛。

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