雞尾酒從美國開始，走向世界，并得到世界人的認(rèn)可與喜愛，從18世紀(jì)初期開始或者說更早的時(shí)候開始出現(xiàn)的這種混合酒飲。在美國本土經(jīng)歷了“禁酒運(yùn)動(dòng)”的十來年，這十來年時(shí)間是雞尾酒走向全世界的重要開始。美國的調(diào)酒師從業(yè)者帶著調(diào)酒的夢想開始流浪到其他的，開始了雞尾酒調(diào)制和調(diào)酒師的夢想。
19世紀(jì)進(jìn)入*，但是一直發(fā)展到今天才看到真正的雞尾酒與真正的調(diào)酒師大量的出現(xiàn)在行業(yè)中。*最早期的調(diào)酒師，主要是做花式調(diào)酒的比較多，在早些年，說到調(diào)酒師大家一致的認(rèn)為就是會(huì)玩花式的才叫做調(diào)酒師。大家花了大量的時(shí)間去想與練習(xí)花式的動(dòng)作，注重花式的學(xué)習(xí)。因此*也出了許多的花式調(diào)酒高手，并拿到了*的獎(jiǎng)，在花式調(diào)酒的浪潮中取得了不錯(cuò)的成績。
正因?yàn)槿绱?，真正把雞尾酒調(diào)得非常好的并不多，非常少有，因?yàn)榇蠹业闹匦牟辉谡{(diào)酒，都覺得雞尾酒嘛，太簡單了，把幾種不同的酒按一定的比例倒一起加入冰塊調(diào)勻就好。正因這樣*一直沒有出現(xiàn)比較好的像國外那樣的感覺的酒吧，*主要是以慢搖吧為主，以前幾乎是找不到可以將雞尾酒調(diào)得很專業(yè)的酒吧。更談不上所謂的雞尾酒文化的深入，人們對雞尾酒也就只知道可以分層，做出很多層來，很漂亮等等認(rèn)知。
近一兩年來，*的真正的酒吧文化開始興起，真正的調(diào)酒師也開始大量的出現(xiàn)，能調(diào)出非常精美的雞尾酒了。北京、上海、廣州等*大陸城市也涌現(xiàn)出了很多優(yōu)秀的調(diào)酒師，他們花了大量時(shí)間來學(xué)習(xí)調(diào)酒的技巧，各國的酒水文化，非常認(rèn)真的對待調(diào)制雞尾酒這件事，而不是以前隨便配合調(diào)。他們開始重視酒的細(xì)微香味與口感，重視不同的食材的選擇，注重精準(zhǔn)的下料，標(biāo)準(zhǔn)的口感體現(xiàn)，優(yōu)美的調(diào)酒姿態(tài)，把每一杯雞尾酒都調(diào)得*。*成都近一年來也出現(xiàn)了幾家不錯(cuò)的雞尾酒吧與威士忌酒吧，注重推廣雞尾酒文化，把用冰塊這樣小的事也提到了一個(gè)高度，而客人們也開始喜愛這樣的調(diào)酒師，這樣的雞尾酒了。
所以雞尾酒文化在*真正的開始了，這種文化是需要每一位調(diào)酒師認(rèn)真對待的，不斷的學(xué)習(xí)新的酒水知識，調(diào)酒方法，食材的了解。認(rèn)真的調(diào)制每一杯雞尾酒，認(rèn)真的對待每一位客人，了解客人的需要，調(diào)制出適合每一位客人的雞尾酒，這就需要你懂得很多的知識。
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