職業(yè)名稱

　　咖啡師

　　職業(yè)定義

　　從事咖啡制作、調(diào)配、服務(wù)的人員。

　　職業(yè)等級(jí)

　　本職業(yè)共設(shè)4等級(jí)，分別為：初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))。

　   職業(yè)環(huán)境

　　室內(nèi)、外，常溫。

　 職業(yè)能力特征

　　色覺，味覺，嗅覺靈敏，手指、手臂靈活，動(dòng)作協(xié)調(diào)，語言表達(dá)能力。

　   基本文化程度

　　*畢業(yè)(或同等以上學(xué)歷)。

　   培訓(xùn)要求

　   培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);中級(jí)不少于90標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);技師不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　 培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)初、中、高級(jí)人員的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上任職資格;培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師證書或相關(guān)專業(yè)高級(jí)任職資格。

　　 培訓(xùn)場地設(shè)備

　　滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室和具有相應(yīng)咖啡制作設(shè)備及必要的器具，原輔料。

　　 鑒定要求

　   適用對(duì)象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

　　申報(bào)條件

　　——初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　(2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　　(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

　　——中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業(yè)初級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　(2)取得本職業(yè)初級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　(4)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政*審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

　　——高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業(yè)中級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　(2)取得本職業(yè)中級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

　　(3)取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政*審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

　　(4)取得本職業(yè)中級(jí)證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　——技師(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業(yè)高級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢結(jié)業(yè)證書。

　　(2)取得本職業(yè)高級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　　(3)取得本職業(yè)高級(jí)證書的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生和大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　鑒定方式

　　分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作或模擬等方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)到60分及以上者為合格。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　考評(píng)人員與考生配比

　　理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1:20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員;技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1:5，且不少于3名考評(píng)員;綜合評(píng)審委員不少于4人。

　　鑒定時(shí)間

　　理論知識(shí)考試時(shí)間為60min;技能操作考核時(shí)間：初級(jí)不少于30min，中級(jí)不少于30min，高級(jí)不少于30min，技師不少于45min;技師綜合評(píng)審時(shí)間不少于45min。

　　鑒定場所設(shè)備

　　理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行;技能操作考核在具有必備的咖啡制作設(shè)備，器具及設(shè)施場所進(jìn)行，室內(nèi)條件須符合食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。