無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無錫廚師培訓(xùn)
招生對象
有烹飪基礎(chǔ)或?qū)W習(xí)時間短，想盡快在烹飪方面有所發(fā)展的
培養(yǎng)目標(biāo)
通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容：
理  論：分階段系統(tǒng)講授烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實  操：
1、入廚基本功：由實操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：與餐飲企業(yè)實際工作模式接軌，傳授蒸菜、燒菜、炒菜、火鍋、煲湯、煎炸類等菜肴，及宴席制作技巧，邊講邊操作，通俗易懂
3、食品雕刻：系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等等。
5、綜合訓(xùn)練：系統(tǒng)訓(xùn)練實操所學(xué)的紅案熱菜及食雕制作技法。
地    址：無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校-- 無錫廚師培訓(xùn)---無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208