泡茶的水溫如何控制?
綠茶用水溫度,應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。
1、高級(jí)綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶,以80度左右的水為宜。(水燒開(kāi)后涼至80度左右)
2、茶葉愈嫩水溫越低。水溫過(guò)高燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味變苦;水溫越低,茶湯香味低淡;
3、中低檔茶,需要沸水沖泡,如水溫低,滲透性差,茶味淡薄。
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