無錫博奧職業(yè)培訓學校---無錫廚師培訓
廚師創(chuàng)業(yè)班培訓課程
一、理論內(nèi)容
《烹飪概論》、《川菜基礎知識》、《二十四個味型》、《食品安全與衛(wèi)生》《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《成本核算》。
二、實習內(nèi)容
1、翻鍋、刀工、干貨發(fā)制、火候掌握、味型調(diào)制與處理、川菜、渝菜、江湖菜、家常菜、湘菜、蘇菜、魯菜與粵菜基礎，雕刻基礎、拼盤、圍邊、常規(guī)海參、鮑魚、魚翅、龍蝦等。
藝術裝盤類：A 手工雕花的十余種技巧盤飾 B 穿花的技法及裝盤技巧 C 十余種牽花圍邊的布置技術等。
地    址：無錫博奧職業(yè)培訓學校-- 無錫廚師培訓---無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208